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课件网) 主要分为真菌、细菌和病毒三大类 微生物是各大类体形微小生物的总称 真菌 细菌 病毒 真 第3节 微生物 菌 酵母菌 01 面包发酵 酵母菌为什么可以用于面点类食物的发酵呢？ 单细胞 显微镜下的酵母菌 酵母菌的结构 酵母菌的结构模式图 细胞壁 细胞膜 细胞核 液 泡 细胞质 叶绿体 植物细胞 植物细胞有叶绿体 酵母菌无叶绿体 自养 异养 酵母菌的应用 酿酒、做面包、馒头等…… 为什么酵母菌可以用于酿酒、做面包呢？ 酵母菌的呼吸方式 水（30—35℃） 葡萄糖 + 酵母粉 葡萄糖 葡萄糖 有氧 无氧 酵母菌 酵母菌 二氧化碳 + 水 + 能量 二氧化碳 + 酒精 + 能量 发酵：微生物在无氧情况下获取能量的方式 酵母菌的生殖方式 酵母菌的生殖方式 出芽生殖 成熟的酵母菌细胞，向外生出的突起叫芽体，芽体逐渐长大,最后与母体脱离，成为一个新的酵母菌。 酵母菌的生殖方式 孢子生殖 酵母菌在环境恶劣的情况下，往往采用孢子繁殖的方式。1个酵母菌的细胞里会产生几个孢子，每个孢子最终能发育成一个新个体。 观察霉菌 02 青霉 曲霉 青霉的结构 孢子 直立菌丝 营养菌丝 孢子生殖 青霉的生殖方式 青霉的菌体由许多菌丝构成。 能从营养物质中吸收有机物 顶端产生孢子 青绿色，呈扫帚状 蘑菇 03 图中的蘑菇有根，茎，叶吗？他们的生长是否需要光？为什么说他们是真菌而不是植物？ ● 蘑菇没有根、茎叶，有光无光都可以。 ● 不能进行光合作用，只能利用现成的有成物生活，所以它不是植物。 想一想，议一议 菌褶 菌丝 菌盖 菌柄 子实体 蘑菇的结构 蘑菇的菌体也是由菌丝构成的，地下部分是纤细的菌丝，能够吸收外界的水分和有机物；地上部分叫子实体 蘑菇的生殖方式 孢子生殖 在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。 这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。 营养方式：异养（腐生） 蘑菇的营养方式 各种各样的真菌 竹荪———真菌皇后 质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为"京果之王"。 饲养员为什么要和医生一样穿白大褂呢？ 鹅膏菌 毒性极强，中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。 冬虫夏草，中药名。为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordyceps sinensis( BerK.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫的尸体的复合体。具有补肾益肺，止血化痰功效。 2018年5月30日报道，原国家食药监总局（CFDA）重申“冬虫夏草不属于保健品”。 真菌与人类的关系 食用：蘑菇、银耳、灵芝、金针菇、香菇、竹荪、猴头菌等 酵母菌：酿酒、制作面包馒头等 曲霉菌：制作酱油、面酱、腐乳等 青霉素：医药上用作抗生素 ... ...
