7.4 糖、油脂和蛋白质 练习（含答案） 2022-2023学年高一下学期化学沪科版（2020）必修第二册

7.4 糖、油脂和蛋白质 练习 2022-2023学年高一下学期化学沪科版（2020）必修第二册 一、单选题 1．下列说法正确的是 A．蔗糖和麦芽糖水解的产物完全相同 B．油脂是能水解的高分子化合物 C．1 mol葡萄糖可水解生成2 mol乳酸( C3H6O3) D．所有的氨基酸都具有两性 2．环境和资源是人类面临的两大课题。下列说法错误的是 A．燃煤时加入生石灰可减少温室气体的排放 B．石油经分馏获得的汽油是混合物 C．“地沟油”经加工处理后制成肥皂，可以提高资源的利用率 D．相同状况下，与等体积的一氧化碳和氢气相比，甲烷燃烧时放出的热量更多 3．下列说法正确的是。 A．最简单的酮为丙酮，最简单的酸为乙酸 B．油脂在碱性条件下发生的反应称为皂化反应，且该反应是不可逆的 C．室温下，乙醇可以与水以任意比互溶，则苯酚也可以与水以任意比互溶 D．在某些物理或化学因素的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的盐析 4．下列实验现象描述正确的是 A．FeCl3溶液中滴入KSCN溶液，溶液呈蓝色 B．新制Cu(OH)2悬浊液中加入葡萄糖溶液并加热，产生砖红色沉淀 C．NaOH溶液中滴入酚酞试液，溶液呈无色 D．品红溶液中通入SO2气体，溶液呈紫色 5．下列叙述不正确的是 A．可以用溴水来鉴别乙烯和苯 B．可以用NaOH溶液来鉴别乙醇和乙酸 C．可以用新制的氢氧化铜来鉴别葡萄糖和淀粉 D．可以用灼烧的方法来鉴别真丝布料和纯棉布料 6．化学与生产、生活密切相关。下列说法不正确的是 A．油脂可用于生产肥皂 B．小苏打用作糯点的膨松剂 C．碳酸钡用作医疗上的钡餐 D．用灼烧法鉴别纯羊毛和合成纤维 7．下列说法错误的是 A．可用NaOH溶液鉴别植物油和矿物油 B．苯酚和苯甲醇互为同系物 C．多次盐析和溶解可以分离提纯蛋白质 D．聚合物()可由单体和加聚制得 8．《内经》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”合理膳食能提高免疫力。下列说法正确的是 A．油脂能够发生皂化反应 B．淀粉和纤维素都属于天然有机高分子，且两者互为同分异构体 C．向淀粉水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2并加热，可以证明其水解最终生成葡萄糖 D．食盐水可以破坏蛋白质结构，用盐水漱口可以杀灭新型冠状病毒 9．五育并举，劳动先行。下列劳动项目与所述的化学知识没有关联的是 选项 劳动项目 化学知识 A 社区服务：垃圾回收牛奶包装 利乐包牛奶包装含纸、塑料、金属 B 农业劳动：储存水果环境放置浸有高锰酸钾溶液的硅藻土 高锰酸钾溶液可去除乙烯 C 家务劳动：用食盐腌制蔬菜以便长期储存 氯化钠有咸味 D 志愿劳动：用75％酒精擦拭环境消毒 乙醇能使蛋白质变性 A．A B．B C．C D．D 10．胡辣汤是河南早餐中常见的传统汤类名吃，制作传统胡辣汤需要用到牛(羊)肉粒、淀粉粉芡、细粉条、新鲜蔬菜、植物油等。下列说法中错误的是 A．牛肉含有丰富的蛋白质，蛋白质属于高分子化合物 B．新鲜蔬菜含有多种维生素，维生素属于人体必需营养素之一 C．淀粉粉芡、细粉条的主要成分均为淀粉，淀粉属于糖类，糖类均能水解 D．植物油属于高级脂肪酸甘油酯，是酯类物质，在碱性条件下能水解 11．化学与生产、生活密切相关。下列说法错误的是 A．“神舟十三号”载人飞船中使用的碳纤维是一 种新型有机高分子材料 B．将餐厨垃圾中的油脂分离出来，可以制造肥皂和生物柴油 C．二氧化硫可用作葡萄酒的食品添加剂，用来杀菌和防止色素被氧化 D．冬奥会颁奖花束用的编制材料是以羊毛为原料的绒线，其主要成分是蛋白质 12．下列表示物质结构的化学用语或模型正确的是 A．乙烯的结构式： B．甲烷分子的空间充填模型： C．丙烷的电子式： D．葡萄糖的结构简式： 13．下列说法中正确的是 A．“五粮液”酿酒的原理是通过蒸馏法将高粱等粮食中的乙醇分离出来 B．“水滴石 ... ...