本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网www.21cnjy.com 松江区2013-2014学年度第二学期三模试卷 高三语文 （满分150分，完卷时间150分钟） 2014.5 一 阅读 80分 （一）阅读下文，完成第1—6题。（18分） 舌尖上的基因 ①世界上哪种食品最好吃？这个问题貌似是无 解的，因为每个人的口味都不一样，很难达成共识。再问一个问题：一个人对某种食品的喜好是天生的还是后天培养的？这个问题实际上是上一个问题的变体。 ②可是，有越来越多的证据表明，人对食品的喜 好并不完全是后天培养的，而是和他的基因型有很大的关系。更准确地说，不同人种“舌尖上的基因”是不同的，这才是不同地区有不同食品的一个重要原因。【来源：21cnj*y.co*m】 ③这方面已经有很多案例了。最有名的例子是香 菜，喜欢的人把香菜的味道描述成“清新的嫩芽味”，讨厌的人则认为香菜的味道和肥皂没有区别。2012年，两位加拿大科学家统计了不同地区的人对香菜的好恶，发现讨厌香菜的人在不同人种之间的比例是有差别的，其中东亚人最高，有21%的人讨厌香菜，拉丁裔和中东地区的人比例最低，分别只有4%和3%的人讨厌香菜。进一步研究发现，一个人对香菜的好恶和11号染色体上的一个基因位点有关，如果某人在这个位置上携带的是一个突变体，那么他肯定会讨厌香菜。 ④当然，香菜的味道太特殊了 ，只能算是一个特例。已知人的舌头可以辨别5种基本的味道，对这五味的敏感程度决定了一个人对食物的口感到底是怎样的。研究表明，对这5种味道的感受分别由一组基因负责控制，其中科学家对苦味的控制基因研究得最为透彻，已经找到了一个名为TAS2R38的基因突变与此有关，携带该基因突变的人对苦味更加敏感。 ⑤为了彻底揭开人类对食品的偏好到底是如 何形成的，意大利里雅斯特大学启动了一个“马可·波罗计划”，打算沿着古丝绸之路，对至今仍然生活在那里的古老部落居民进行一次全面调查。之所以选择古丝绸之路，是因为这条路上生活着的人种异常复杂，文化多样性很丰富，而且自从海上丝绸之路开通以来，这条路就被世人遗忘了，很多古代部落从此与世隔绝，很少和外界发生基因交流，特别适合用来研究基因和生活习性之间的关系。 ⑥该计划的负责人是里雅斯特大学遗传 学系的教授保罗·加斯帕里尼，他和同事们已经找到了1500个志愿者，采集了他们的DNA样本，并通过问卷调查的形式收集了他们对不同食品色香味的偏好，甚至还包括对食品的声音和质感的偏爱。 ⑦通过对这批数据进行的初步研究，加 斯帕里尼教授再次证明一个人对食物的喜好和基因关系密切。比如，一个人是否喜欢喝酒，尤其是伏特加和白葡萄酒，与一种名为TAS1R2的基因密切相关。 ⑧但是，这项研究最重要的发现是证明了一个人对 食品的偏好不光和他对味道的敏感度有关，还和这种食品（包括色香味，以及其他各种性状）所刺激的神经回路有联系。换句话说，一个人也许对甜味很敏感，但他如果不喜欢甜味的话，还是不会喜欢甜食。但是，如果甜味能够直接刺激他神经中枢中的奖励回路，让他产生愉悦的心情，那他就会对甜食毫无抵抗力。 ⑨“事实上，本次研究表明， 决定一个人对食品偏好的基因中只有一小部分和味觉有关。”加斯帕里尼教授对记者表示，“另有一部分基因和嗅觉有关，但大部分此类基因都是直接作用于神经回路的，负责调节一个人的高兴程度。” ⑩这项研究有很大的实用价 值。众所周知，一个人的健康状况和饮食习惯关系极大，但很多人意志力薄弱，没法控制自己对某些不健康食品的食欲，比如那些见了甜食就不要命的人。另有一些人则对某些味道过于敏感，比如有些人受不了苦味，像花椰菜这样的健康食品在他们嘴里如同毒药。如果能通过基因检测的方式事先知道这些人的弱点在哪里，就有可能针对他们的口味，制定 ... ...
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