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课件网) 【学习目标】 1、知道细胞呼吸的概念。 2、实验：探究酵母菌细胞呼吸的方式。 3、掌握有氧呼吸过程中物质与能量的变化。 第三节 细胞呼吸的原理和应用 （第1课时） 酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。在利用酵母菌生产葡萄酒时，却需要密封发酵。 发酵生产葡萄酒的车间 都是培养酵母菌，为什么有的通气有的需要密封？ 为什么通气有利于酵母菌大量繁殖？ 在密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精对自身有什么意义？ 通气让酵母菌进行有氧呼吸,有利于酵母菌快速繁殖; 密封让酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精。 有氧条件下，酵母菌分解营养物质释放能量多，为细胞增殖提供充足的动力。 密封发酵时，酵母菌将有机物分解为酒精时，也能为自身的生命活动提供少量能量。 问题探讨 酵母菌是一种单细胞真菌，它与人类的生活息息相关，我们生活中做馒头、面包、酿酒等，都是利用酵母菌的呼吸作用。 酵母菌 P90：细胞内有机物的氧化分解，并释放能量，因此也叫细胞呼吸。 酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌，因此便于用来研究细胞呼吸的不同方式。 探究 实践 探究酵母菌细胞呼吸的方式 问题细化： 实验思路： 3.设计实验 2.作出假设 1.提出问题 有氧 CO2 无氧 CO2 酒精 产生 产生 + 细胞呼吸的方式 酵母菌什么条件下产生CO2？什么条件下产生酒精？ 分别给酵母菌提供有氧和无氧的条件，一段时间后检测其产物是否含酒精或CO2 1.怎样控制有氧和无氧条件？ 2.怎样鉴定有无酒精产生？怎样鉴定有无CO2产生？ 如何比较CO2产生的多少？ 3.怎样保证酵母菌在整个实验过程中能正常生活？ 1.怎样控制有氧和无氧条件？ 细胞呼吸的方式 有氧一组通入空气，以保证反应始终在有氧条件下进行。无氧一组密封。 2.怎样鉴定有无酒精产生？怎样鉴定有无CO2产生？如何比较CO2产生的多少？ 3.怎样保证酵母菌在整个实验过程中能正常生活？ 酒精+酸性重铬酸钾溶液：橙色→灰绿色 ①使澄清石灰水变浑浊（根据浑浊程度检测CO2产生的多少） ②溴麝香草酚蓝溶液：蓝→变绿→再变黄（根据其变黄色时间的长短，检测CO2产生的多少） （1）检测CO2 （2）检测酒精： 在酵母菌生长的适宜温度下进行试验，以保证酵母菌高效活性。 (1)配制酵母菌培养液：酵母菌+葡萄糖溶液 取20g新鲜的食用酵母菌，分成两等份，分别放入锥形瓶A（500mL） 和锥形瓶B（500mL）中，分别向瓶中注入240mL质量分数为5%的煮沸 冷却后的葡萄糖溶液。 煮沸：灭菌、除去葡萄糖溶液中的氧气。 4.进行实验 冷却：避免高温杀死酵母菌。 酵母菌 细胞呼吸的方式 讨论： (2)实验装置： 动一动手--将实验中的有氧装置和无氧装置连通好 ①有氧组： ； 无氧组： 。 D 澄清的石灰水 ECAD BD 酵母菌培养液 A 酵母菌培养液 B 10%的NaOH C 细胞呼吸的方式 4.进行实验 E 气泵 有氧条件 装置连接 无氧条件 装置连接 ③B瓶为什么要封口放置一段时间，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶？ 接气泵 A 10% NaOH 酵母菌培养液 澄清石灰水 B 酵母菌培养液 澄清石灰水 ②NaOH的作用是什么？ 吸收通入空气中CO2，排除空 气中CO2的干扰。 让酵母菌耗尽瓶内O2，造成无氧环境，确保产物是无氧呼吸产生的。 细胞呼吸的方式 4.进行实验 (3)检测CO2的生成 通入澄清的石灰水： 澄清→浑浊 CO2多少： 澄清的石灰水浑浊程度 溴麝香草酚蓝水溶液变黄时间 细胞呼吸的方式 4.进行实验 溴麝香草酚蓝水溶液： 蓝→变绿→再变黄 A 10% NaOH 酵母菌培养液 澄清石灰水 接橡皮球 （或气泵） B 酵母菌培养液 澄清石灰水 (4)酒精的检测： 提示：葡萄糖也能和酸性重铬酸钾溶液反 ... ...
