专题02 生物技术-2022-2023年初中生物二轮复习高频考点精编学案（原卷版+解析版）

中小学教育资源及组卷应用平台 专题02 生物技术 一、日常生活中的生物技术： 1、微生物在食品和酿造工业等方面的应用： （1）细菌在生活和工业上的应用： ①乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等。其发酵原理是：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量。 ②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸。 ③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。 （2）真菌在生活和工业上的应用： ①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水。 ②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量。 ③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等。 ④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。 2、食品腐败的原因及如何保存食品： （1）食品腐败的主要原因是：微生物的大量生长、繁殖，使食物腐败变质。 （2）保存方法：①风干保存（如：鱼干等）；②高温灭菌保存（如：罐头食品等）； ③低温保存（如：肉的冷冻、水果的低温保鲜等）。④用盐渍保存（如：咸鱼等）等； 二、现代生物技术： 1、转基因技术的概念和应用： （1）概念：将一个生物体的基因，转移到另一个生物体DNA中的生物技术。叫做转基因技术。如：超级鼠和转基因大豆等。 （2）应用：①制药：利用转基因技术生产药物，如：生长激素，干扰素和凝血因子等。 ②培育新品种：利用转基因技术，培育出农作物新品种，如：转基因番茄、转基因棉花和转基因烟草等。 2、克隆技术的概念和应用： （1）概念：将一个生物体的细胞或组织，在实验室培育成一个相同新个体的生物技术，叫做克隆技术。如：克隆羊“多莉”的诞生。 （2）应用：①拯救物种 ②器官的移植等。 【注：转基因技术是现代生物技术的核心，克隆技术是属于无性生殖。】 1.发酵技术： 例题1.某同学学习制作米酒的探究实验后，在课堂上分享他的实验操作步骤：①浸泡→②蒸熟米饭并冷却→③加酒曲→④保温发酵，并对此步骤作出解释。你认为不恰当的是（　　） A. 蒸熟米饭需要冷却的目的是避免高温杀死细菌 B. 步骤③的目的是进行接种 C. 保温是为了给酵母菌的发酵提供适宜的温度 D. 制作米酒过程中，尽量少打开容器，防止杂菌污染 【答案】 A 【解析】A．蒸熟米饭需要冷却的目的是避免高温杀死酒曲中的酵母菌，A符合题意。 B．接种就是把已有的菌种，用某种方式取少量的菌种，接到培养基上的过程。故步骤③的目的是把酒曲中的酵母菌接种到米饭中，B不符合题意。 C．酵母菌的生存需要营养物质、水、适宜的温度和一定的生存空间。故保温是为了给酵母菌的发酵提供适宜的温度，C不符合题意。 D．空气中存在着需要细菌、真菌。故制作米酒过程中，尽量少打开容器，防止杂菌污染，D不符合题意。 2.食品的保存： 例题2.下列关于日常生活中的生物技术原理的应用，错误的是（　　） A. 米酒的酿制———利用了酵母菌的发酵作用 B. 酸奶的制作———利用了醋酸菌的发酵作用 C. 沼气的产生———利用了甲烷菌在无氧条件下分解有机物 D. 食品的冷藏———低温可以抑制微生物的生长繁殖 【答案】 B 【解析】A．米酒是将糯米和甜酒曲（含酵母菌）按一定比例混合发酵而成，使用了发酵技术，A不符合题意。 B．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，B符合题意。 C．农作物秸秆、人粪 ... ...