3.5.1 饮食与营养 课件(共20张PPT) 2022-2023学年苏科版生物七年级上册

(课件网) 营养状态评价 男性标准体重 = 身高（cm）— 105 评价指标 = 实际体重（kg） 标准体重（kg） 称一称，量一量 女性标准体重 = 身高（cm）— 100 营养状态评价表 计算方法 评价指标 实际体重 标准体重 营养不良 <0.9 正常 0.9—1.1 营养过剩 >1.1 授课教师： 勤勉三中ARE教学七年级（上）生物 勤勉博学 知行合一 第5章第1节饮食与营养 自主学习1： 1、根据家人和自己的体质、年龄特征和饮食习惯选购三餐食物，填写在课本P71。 2、根据你对食物成分的了解，将所选的食物进行分类。 肉蛋奶类 粮食类 蔬菜水果类 思考： 普通食物中含有营养物质吗？ 营养物质包括哪些？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。 2、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。 3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 提示： 二、鉴定食物的主要成分 名 称 实验方法 现 象 淀 粉 加 碘 液 变 蓝 蛋白质 烧 高温 臭味 凝固成白色固态 脂肪 挤压 滴入水中 有油渍 有油滴 鉴定食物的成分的方法 如何鉴定食物中含有这些营养物质？ 请你利用以上方法探究食物中的主要营养物质（可以选择书中的食物馒头、米饭、鸡蛋花生，也可以自己选择食物进行探究） 探究实验 馒头碎屑 鸡蛋清 花 生 提出问题 制订计划 得出结论 淀 粉 蛋白质 脂 肪 作出假设 实施实验 滴加碘酒 馒头碎屑的主要成分是什么？ 鸡蛋清的主要成分是什么？ 花生的主要成分是什么？ 馒头碎屑的主要成分淀粉。 鸡蛋清的主要成分是蛋白质。 花生的主要成分是脂肪。 加 热 在纸上按压 鉴定食物的主要成分 1、查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？ 3、还有哪些食物含糖类、蛋白质、脂肪比较多？ 2、不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？ 对照89页信息库中的食物营养成分表分析： 小组讨论 对人体有用的六大类营养物质主要来源于不同种类的食物 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 食物中的六大营养物质 维生素 启示 合理膳食 糖类含量较高的食物 主食、薯类、各种糖等 蛋白质含量较高的食物 奶、蛋、鱼、肉、豆类 脂肪含量较高的食物 肥肉、花生、油脂等 维生素、无机盐含量较高的食物 水果、蔬菜 课堂小结 食物中的营养物质 有机物 无机物 糖 类 蛋白质 脂 肪 维生素 无机盐 水 馒头、米饭、面包等 鸡蛋、牛肉、鱼等 花生、肥肉、芝麻等 蔬菜、水果 健康小贴士 合理膳食，让生命更健康，让生活更美好！ 倡 议 ... ...