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课件网) 第五章 问题研究 低碳食品知多少 【研究导引】 1.结合资料,认识不同产地、应季与反季节的食品温室气体排放的差异。 2.结合资料,认识不同包装的食品温室气体排放的差异。 【思路分析】 低碳食品,是由具有最小温室气体输出的,从田头到餐桌的整个食品体系链中所加工生产的食品。低碳食品体系是指包括生产、加工、包装和消费在内的各个主要环节建立具有最小温室气体输出的经济体系。。 如何制作低碳晚餐？ 【探究任务一】 资料1 什么是低碳食品 在食品的生产、运输和消费环节中（图5.27），耗能低、二氧化碳及其他温室气体排放量少的食品称为低碳食品。 生产各种农产品的温室气体排放量差异极大，以生产1千克农产品为例，温室气体排放量由少到多依次为小麦、马铃薯、鸡肉、牛肉。 在食品的生命周期中，有什么方法能够减少温室气体排放？ 主要从生产环节和运输环节、消费环节三个角度。 生产环节 不使用或减少使用化肥、农药等化学合成物质；采用有机肥、有机饲料满足动植物的营养需求。 运输环节 加强食品物流环节基础设施、信息化建设，减少中间环节、提高物流效率，降低碳排放。 消费环节 尽量简化食品包装；多购买应季、本地食品，减少运输环节；均衡膳食，避免肉类过度消费；健康烹调，减少煎、炸、烧、烤等产生很多油烟的烹调方式。 【探究任务二】 资料2 本地和应季蔬果 与外地蔬菜、水果相比，本地蔬菜、水果有效减少了运输所排放的温室气体，是更低碳的食品。另外，长途运输的蔬菜、水果必须在六七成熟时采摘，尽管有保鲜技术，但仍然会损失部分营养物质，而本地蔬菜、水果可以做到九成熟采摘，因此更有营养。 与反季节蔬菜、水果相比，种植应季蔬菜、水果减少了肥料和农药的使用，是更低碳的食品。应季蔬菜、水果生长时依靠当地自然条件，不需要投入额外的设备、能源等。 1.与本地相比，选用外地生产的蔬果在哪些环节增加了温室气体排放？ 交通运输：距离越远，消耗的化石燃料越多，碳排放量越大。 冷藏保鲜：距离越远，冷藏保鲜消耗的能源越多，碳排放量越大。 【探究任务二】 资料2 本地和应季蔬果 与外地蔬菜、水果相比，本地蔬菜、水果有效减少了运输所排放的温室气体，是更低碳的食品。另外，长途运输的蔬菜、水果必须在六七成熟时采摘，尽管有保鲜技术，但仍然会损失部分营养物质，而本地蔬菜、水果可以做到九成熟采摘，因此更有营养。 与反季节蔬菜、水果相比，种植应季蔬菜、水果减少了肥料和农药的使用，是更低碳的食品。应季蔬菜、水果生长时依靠当地自然条件，不需要投入额外的设备、能源等。 2. 与应季相比，选用反季节生产的蔬果在哪些环节增加了温室气体排放？ 反季节生产需要利用温室大棚，大棚为了保暖防寒，会消耗更多的能源； 栽培过程中需投入更多的化肥和农药。 大棚种植 一是温室效应,玻璃、PC板或者薄膜的红外线头过率都很低,热量进入温室内以后出去的就很少,以保持温室内温度。二是温室内有各种调控设备,暖气、湿帘风机、开窗、环流风机等等,为植物创造更好的生存条件。 【探究任务三】 资料3 食品的包装 人们选择食品时会不自觉地关注包装。 以一个苹果为例，有称重售卖的苹果，也有装在精致印花袋子中分只售卖的苹果，还有装在礼盒中售卖的苹果。苹果的味道虽然相差无几，但伴随这只苹果产生的碳排放量是天差地别的。 商家为迎合消费者的喜好，精心设计了各种包装，如独立包装、玻璃或金属材质的包装、各类礼盒包装等（图5.28）。选择简单包装的食品，可以减少加工过程及未来处理废弃物时所需要消耗的能源。 可以从哪些方面采取措施，减少食品的过度包装？ 交通工具,交通专用通道,立体综合交通网络,交通管理系统,交通标识系 ... ...
