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课件网) 走进奇妙的化学世界 必修第二册 第七章 有机化合物 第四节 基本营养物质 你的一日三餐都吃些什么？ 基本营养物质 随着人类生活水平的提高，现代人提倡少油少糖健康饮食，市面上便出现了很多标有“无糖”“无蔗糖”字样的商品。从化学角度来看，这些食品真的无糖吗 生活中糖类以哪些形式存在呢？ 学习 目标 第1课时 糖 类 PART 01 PART 02 能从组成、结构等多角度认识糖类及其分类。 能从官能团的角度预测萄萄糖的化学性质,并能根据其性质设计检验方法 知道蔗糖、淀粉等糖类的水解反应及其产物,能根据性质检验淀粉及淀粉水解产物。 了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识，体会学习有机化学的意义，提高科学素养。 丰富多彩的糖类 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 葡萄糖 C6H12O6 C12H22O11； C12H22O11； (C6H10O5)n (C6H10O5)n 认识糖类 学习任务一 糖类的组成及其分类 糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源 1.糖类组成: 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,过去曾称其为碳水化合物。 曾把糖类叫作碳水化合物的原因 ①发现的糖类都是由C、H、O三种元素组成； ②当时发现的糖分子中H、O个数之比恰好是2：1； ③糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。 不能反映糖类的真实结构的原因： ①分子中，O和H原子并不是以水的形式存在； ②有些分子中，H和O的个数比并不是2 ：1，如脱氧核糖C5H10O4 ③有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类，如甲醛CH2O。 1.定义 葡萄糖的结构简式 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — — OH OH OH 醛基 多羟基醛 果糖的结构简式 CH2—CH—CH—CH—C—CH2 = O — OH — OH — — — OH OH OH 羰基 多羟基酮 糖是多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物。 （C6H7O2） OH OH OH n 纤维素 糖类 单糖 二糖 多糖 蔗糖(C12H22O11) 果糖(C6H12O6) 葡萄糖(C6H12O6) 麦芽糖(C12H22O11) 淀粉(C6H10O5)n 纤维素(C6H10O5)n 互为同分异构体 互为同分异构体 n值不同， 不互为同分异构体 2.糖的分类:糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同,划分为单糖、二糖、多糖。 不能水解为更简单的糖分子 水解后能生成两分子单糖 水解后能生成多分子单糖 学习任务二 几种常见糖类的组成和存在 一、单糖 — 葡萄糖和果糖 最重要的单糖，是构成多种二糖和多糖的基本单元 1.葡萄糖物理性质：无色晶体、有甜味、能溶于水 2、葡萄糖分子结构： 分子式： 实验式: 结构式： 结构简式： C6H12O6 CH2O 醛基的性质 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 羟基的性质 羟基（-OH）醛基（-CHO） 官能团： 多羟基醛 （1） （2） (1)现象：产生砖红色沉淀 (2)水浴加热 (2)现象：产生光亮的银镜 [实验7-7] (1)直接加热 3、葡萄糖化学性质 （1）氧化反应： ①与新制Cu(OH)2悬浊液反应 现象：试管内产生砖红色沉淀 结论：葡萄糖具有还原性，被新制Cu(OH)2氧化 Cu2O -CHO被氧化成-COOH CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH △ CH2OH(CHOH)4COONa +Cu2O↓+3H2O 注意： ①必须在碱性条件下进行 ②加热煮沸 ③Cu(OH)2悬浊液要现用现配 1 检验醛基 2 医学用于检验尿糖 现象：最终试管内壁产生光亮的银镜 结论：银氨溶液中Ag+被还原成Ag，葡萄糖具有还原性 ②与银氨溶液反应 注意：①试管洁净；②银氨溶液应现用现配； ③采用水浴加热；④不能振荡试管 实验室醛基的检验：与新制氢氧化铜悬浊液混合加热（生成砖红色沉淀）、与银氨溶液混合水浴加热（试管壁有光亮的银镜生成） 应用： 1 工业制镜或热水瓶胆镀银 2 检验醛基 想一想：如果低血糖患者出现低血糖昏迷、神志不清、不能口服进 ... ...
