中小学教育资源及组卷应用平台 项目五 常见水果拼盘作品制作实例 一、教学目的 1．了解水果拼盘常用水果的功效。 2．掌握水果拼盘常用水果的造型制作。 二、课时分配 本项目一共三个任务，安排五个课时 三、课程重点 水果拼盘制作实例。 四、课程难点 水果拼盘制作实例。 五、教学内容 任务一 常见水果功效及造型制作 西瓜 一、西瓜造型 （一）西瓜造型一 1．将西瓜块一端切去小块，另一端沿着瓜皮将瓜瓤切去大部 2．将露出的瓜皮削薄。 3．将瓜皮并排切两刀切开分成三条。 4．两边两条并排切开若干小口。 5．中间一条竖直切若干刀（注意不用切开）。 （a） （b） 6．左边一条卷起并用牙签固定在瓜瓤上（深绿色瓜皮向外，切开的瓜皮条展开）。 7．中间的小条反向卷起并用牙签固定在瓜瓤上（浅绿色瓜皮向外，切开的瓜皮条展开）。 （a） （b） （二）西瓜造型二 （三）西瓜造型三 （a） （b） （a） （b） （a） （b） （c） 甜橙 甜橙造型一 （二）甜橙造型二 （a） （b） （三）甜橙造型三 柠檬 （一）柠檬造型 （a） (b) 苹果 （一）苹果造型一 （二）苹果造型二 （a） （b） （a） (b) （三）苹果造型三 （b） 猕猴桃 （一）猕猴桃造型一 (b) （二）猕猴桃造型二 哈密瓜 （一）哈密瓜造型一 （二）哈密瓜造型二 火龙果 （一）火龙果造型 香蕉 （一）香蕉造型一 （二）香蕉造型二 任务二 水果拼盘作品制作实例 四季如花 一、成品展示 四季如花 二、制作步骤 指日高升 成品展示 指日高升 二、制作步骤 百鸟朝凤 一、成品展示 百鸟朝凤 二、制作步骤 海南风光 一、成品展示 海南风光 二、制作步骤 健康长寿 成品展示 健康长寿 二、制作步骤 义结金兰 一、成品展示 义结金兰 二、制作步骤 事业腾飞 一、成品展示 事业腾飞 二、制作步骤 锦绣前程 一、成品展示 锦绣前程 二、制作步骤 年年有余 一、成品展示 年年有余 二、制作步骤 龙船凤舟 一、成品展示 龙船凤舟 二、制作步骤 任务三 拼盘作品赏析 锦绣前程 清风徐来 果味飘香 六、课后习题 1.海鲜可以和水果同食吗？ 2.水果拼盘如何取一个诗意的名字？ 21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页） 21世纪教育网(www.21cnjy.com)
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