第7章7.4糖、油脂和蛋白质同步练习（含解析 ）2022——2023学年高中化学沪科版（2020）必修2

第7章7.4糖、油脂和蛋白质同步练习 2022———2023学年下学期高一化学（沪科版）必修第二册 学校:_____姓名：_____班级：_____考号：_____ 一、单选题 1．植物油水解后，高级脂肪酸的成分是 A．油酸的成分多 B．硬脂酸的成分多 C．软脂酸的成分多 D．甘油的成分多 2．下列叙述中，错误的是 A．油脂属于酯类 B．某些油脂兼有酯和烯烃的一些性质 C．植物油可与H2发生加成反应制得人造脂肪 D．油脂能保持人体的体温，但不能保护内脏器官 3．2008年诺贝尔化学奖授予发明和研究绿色荧光蛋白的三位科学家，绿色荧光蛋白分子中含有氨基(—NH2，具有碱的性质)和羧基(—COOH，具有酸的性质)，绿色荧光蛋白具有的性质是 A．既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠反应 B．只能与氢氧化钠反应，不能与盐酸反应 C．只能与盐酸反应，不能与氢氧化钠反应 D．既不能与盐酸反应，又不能与氢氧化钠反应 4．下列叙述不正确的是 A．向鸡蛋清溶液中加入饱和溶液，产生白色沉淀，是因为蛋白质发生了变性 B．液态植物油可以与氢气发生加成反应，生成固态的氢化植物油 C．检验淀粉是否水解，可以取水解后的溶液先加氢氧化钠调至碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，看是否生成砖红色的沉淀 D．氨基酸分子中都含有和二种官能团，能相互反应形成更复杂的多肽化合物 5．关于油脂，下列说法正确的是 A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的统称 B．油脂是人体重要的储能物质 C．动物脂肪和矿物油都属于油脂 D．不含杂质的油脂是纯净物 6．以下关于古诗文中化学知识的分析正确的是 A．“弄风柳絮疑成雪，满地榆钱买得春”中的“柳絮”的主要成分是纤维素，纤维素在人体内最终水解为葡萄糖 B．《梦溪笔谈》记载：“高奴县出脂水……燃之如麻，但烟甚液”，所述“脂水”是石油 C．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于有机高分子 D．白居易《琵琶行》中“举酒欲饮无管弦”中的“酒”在酿制过程中，葡萄糖在酒化酶的作用下发生水解反应生成乙醇 7．下列关于糖类的说法错误的是 A．糖类在自然界中分布广泛，如粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素 B．糖类又称碳水化合物，其组成一定符合通式 C．可将糖类分为单糖、低聚糖和多糖 D．根据能否与银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂反应，可将糖类分为还原糖和非还原糖 8．下列有关糖类的说法正确的是 A．糖类都符合通式Cn(H2O)m B．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 C．糖类物质都有甜味 D．符合通式Cn(H2O)m的都是糖类 9．可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是 A．反应后的液体使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应后的液体使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，液体分为两层 D．反应后静置，液体不分层 10．蔗糖酯可由油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其转化关系如图所示： (蔗糖) (R－C17H33蔗糖酯) 下列说法正确的是 A．蔗糖不能发生银镜反应 B．油酸是一种饱和高级脂肪酸 C．蔗糖酯属于油脂类物质 D．蔗糖酯在酸性条件下充分水解的最终产物为油酸和蔗糖 11．下列营养物质中，不属于高分子化合物的是 A．小麦粉 B．蛋白质 C．纸张 D．油脂 12．科学合理地使用食品添加剂能保障食品质量与安全。下列说法错误的是 A．“甜味剂”甜蜜素(C6H11NHSO3Na)属于糖类 B．“膨松剂”碳酸氢铵受热能放出氨气和二氧化碳 C．“防腐剂”亚硝酸钠长期超量食用容易引发人体细胞癌变 D．“增稠剂”MG(C17H35COOCH2CHOHCH2OH)水解可生成甘油 13．有关下列水解的叙述中不正确的是 A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用单质碘检验淀粉水解是否完全 C．天然蛋白质水解的最终产物为多种多肽 D．纤维素与淀粉水解得到的最终产物都是葡萄糖 14．亚油酸又称9，12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量大于60%，经常食用玉米 ... ...