北京版八年级下册16.1传统生物技术的应用同步练习（含答案）

北京版八年级下16.1传统生物技术的应用 一、选择题（共12题） 下图是巴斯德鹅颈瓶实验示意图， 、 两个瓶内分别裝有等量的同种肉汤， 瓶煮沸， 瓶不作任何处理。一段时间后，一瓶保持新鲜，另外一瓶变质发臭。随后，将保鲜那瓶的瓶颈打断并静置，一段时间后也变质。下列说法错误的是 A．本实验采取了两种改变变量的方法：煮沸与打断瓶颈 B．瓶颈打断后肉汤变质是由空气中的细菌造成的 C．本实验所探究的变量是细菌 D．没有打断瓶颈前保持新鲜的是 瓶 普洱茶是我国特色茶种之一。人们利用毛霉、黑曲霉、酵母菌等微生物的发酵作用，将茶叶中的物质进行转化，最终制成具有独特颜色、口感的熟普洱茶。下列叙述不正确的是 A．茶叶的颜色、口感与菌种数量和种类有关 B．发酵的温度需有利于上述真菌的生长繁殖 C．微生物的呼吸作用可分解茶叶中的有机物 D．发酵期间需对茶叶消毒以防止有害菌滋生 保存食品过程中，防止食品腐败变质的主要原理是 A．减少食品中的水分 B．抑杀食品中的细菌或真菌 C．增加食品中的盐分 D．对食品进行密封处理 巴斯德用曲颈瓶保存的肉汤 年都没有腐败，其原因在于 A．曲颈瓶是封口的，微生物根本无法进入 B．没有空气，微生物无法生存 C．曲颈瓶中的空气不能与外界中的空气相通 D．曲颈瓶口又细又长，空气中的微生物很难通过这样的瓶口进入肉汤中 在制作馒头、面包、泡菜时需要用到发酵技术，下列关于生物技术的叙述，正确的是 A．维生素是由真菌产生的、能杀死或抑制某些致病细菌的物质 B．制作白酒和葡萄酒等用到的“菌”和香菇一样都营腐生生活 C．在果蔬贮藏场所适当降低氧气浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖 D．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌，在有氧的条件下发酵而成的 发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是 A．泡菜、酸奶 B．面包、米酒 C．泡菜、米酒 D．腐乳、酸奶 某研究小组将酿制米酒时密闭容器中三种物质的变化情况绘图，如图所示，甲、乙、丙分别代表 A．氧气、二氧化碳、酒精 B．二氧化碳、酒精、氧气 C．氧气、酒精、二氧化碳 D．酒精、二氧化碳、氧气 在酿制葡萄酒时，往往会添加一定量的二氧化硫，二氧化硫可起到一定的杀菌作用，下列有关叙述不正确的是 A．酿酒过程主要依赖酵母菌 B．酵母菌把葡萄糖分解为乳酸 C．二氧化硫能防止葡萄酒腐败 D．酿制过程需控制适宜的温度 腌肉长时间不易腐败，主要原因是 A．气温低，不利于细菌的生长和繁殖 B．空气中没有漂浮着的细菌 C．盐分多，不利于细菌的生长和繁殖 D．大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败 我国民间常用腌渍法来保存食品，其中的生物学道理是 A．食盐可以使细菌、真菌产生的毒素失效 B．食盐中缺乏细菌、真菌所需要的营养物质 C．食盐中含有浓度比较高的杀死细菌、真菌的物质 D．高浓度食盐使细菌、真菌脱水，抑制它们生长繁殖 下列关于食品保存的叙述，错误的是 A．糖渍果实制成的果脯中水含量很低，能够抑制微生物生长 B．在低温环境下保存新鲜水果，能够促进水果的呼吸作用 C．真空包装食品能够隔绝空气，抑制微生物的生长 D．晾晒好的果干应在干燥环境中保存，否则容易有微生物滋生 日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列选项中，属于人类对真菌的利用的是 ①制作酸奶 ②制作米酒 ③制作泡菜 ④生产抗生素 ⑤制作面包 A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．②③⑤ 二、综合题（共4题） 如图都是我们学过的单细胞生物，在结构上它们既有相同之处也有不同之处，它们都能在各自环境中独立生存。请根据所学知识回答： (1) 从细胞结构分析，④归为一类，①②③⑤归为一类，其分类依据为 。 (2) 发面蒸馒头主要利用的微生物是 （填序号），冬天发面时，我 ... ...