【课堂新坐标，同步备课参考】2013-2014学年高中化学（鲁科版）选修一 课后作业：主题2-课题2 平衡膳食

1．渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是(　　) A．维生素　　B．蛋白质　　C．淀粉　　D．葡萄糖 【解析】　鱼类含有的营养素主要是蛋白质。 【答案】　B 2．我国颁布的“中国居民平衡膳食宝塔”提供了合理选择食物的指南。如图为膳食宝塔示意图，其中X部分的食物是(　　) A．蔬菜 B．谷类 C．奶类 D．肉类 【解析】　膳食宝塔的最低层是谷类物质。 【答案】　B 3．某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充(　　) A．蛋白质 B．糖类 C．水分 D．维生素 【解析】　水果、蔬菜中含有丰富的维生素C。 【答案】　D 4．黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜(　　) A．加醋凉拌 B．煮汤 C．热炒 D．熏蒸 【解析】　因为维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，故黄瓜宜加醋凉拌。 【答案】　A 5．在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为(　　) A．糖类、蛋白质、脂肪 B．脂肪、糖类、蛋白质 C．糖类、脂肪、蛋白质 D．脂肪、蛋白质、糖类 【解析】　通常认为，糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60%～70%、20%～25%、10%～15%比较合理，故选C项。 【答案】　C 6．下列说法不正确的是(　　) A．平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类 B．选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用 C．人体每天需要的营养素的量是相对稳定的 D．三大热能食物中，糖类提供的热能最多 【解析】　平衡膳食宝塔，不仅说明了人们所需食物的种类，还指出了各种食物每人每日建议摄入量，A错；选择食物时应考虑营养素的种类、含量以及能否被吸收利用等方面，B对；人体需要的各种营养素的量是相对稳定的，C对；三大热能食物中，糖类供能最多，D对。 【答案】　A 7．有关营养素的说法不正确的是(　　) A．营养素存在于不同的食物中 B．同种营养素在不同的食物中的含量不同 C．不同个体每天需要的营养素的量是相同的 D．选择食物的原则上含营养素种类多，营养素含量丰富，容易被人体消化吸收和利用 【解析】　不同个体每天需要的营养素的量是不同的，主要取决于年龄、职业以及健康状况等。 【答案】　C 8．下列饮食习惯科学的是(　　) A．多吃肉，少吃蔬菜水果 B．合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡 C．为防止变胖，炒菜时不放油 D．多饮用纯净水，少饮用矿泉水 【解析】　多吃肉易发胖，引起高血压、血脂稠等疾病，少吃蔬菜水果，易缺乏维生素。为防止变胖不可过量但可适量摄入油脂。纯净水中没有人体必需的Ca2＋、Mg2＋等无机盐离子，故少饮用。 【答案】　B 9．“民以食为天”。人类生命活动所需的各种营养物质主要来自于食物。 主食 米饭、馒头 副食 烧鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米 饮料 牛奶 你的补充 (1)上表是小明制定的食谱单，在食谱中，含有的营养物质主要有_____、_____、_____等；你认为小明制定的食谱中还欠缺的一种营养物质是_____， 并在上表“你的补充”一栏中填写获得该营养物质的一种食物名称。 (2)为了增加营养，在食品中添加一种或几种营养物质，可以预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加碘可以有效的预防_____的发生，铁强化酱油的推广使儿童_____发病率明显下降。 【解析】　(1)米饭、馒头的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；烧鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、牛奶中富含蛋白质；花生米中富含油脂。由此可见，在食谱中还欠缺富含纤维素的食物，如青菜、水果等。 (2)在食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大的发生，铁强化酱油的推广使儿童缺铁性贫血发病率明显下降。 【答案】　(1)糖类　油脂　蛋白质　维生素　青菜 ... ...