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课件网) 全民营养周知识专题讲座 健康生活 膳食营养 目 录 合理膳食的必要性 似是而非的饮食误区 特殊膳食的安排 01 02 03 合理膳食的必要性 第一部分 全民营养周知识专题讲座 食物是人类生存的最基本需要。 一个人一年的平均饮食消费量达1吨。 营养不仅是个人问题，而且是社会问题，关系整个民族的问题。膳食安排不合理--每天都损害健康。 食品业是“天下第一产业”。 营养学是“朝阳产业”。 合理膳食的重大意义 人体所必须的营养素 营养素:食物中可为人体提供能量、机体构成成分、修复组织以、生理调节功能的化学物质。 食物多样，谷类为主，粗细搭配 每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。 没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。 谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯。米面类不宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食纤维的丢失 。 多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源 。 薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质。 建议每天吃蔬菜300~500 g，最好深色蔬菜约占一半，水果200~400 g 。 每天吃奶类、大豆或其制品 奶类含钙量较高，利用率高，含丰富的优质蛋白和维生素。儿童、青少年饮奶有利于其生长发育 ，中老年人饮奶可减少骨质丢失。我国平均钙摄入量仅为389mg，建议每人每天饮奶300g或相当量的奶制品。 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨基酸组成更适合人体需要。 鱼 ﹥鹅、鸭、鸡肉﹥猪、牛、羊肉，含较多脂溶性维生素、维生素D和矿物质。大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增加患心血管病的危险性 。 减少烹调油，吃清淡少盐膳食 我国城乡居民平均每天摄入烹调油，推荐量25g 。 每天食盐平均摄入量为12g，是WHO建议的2.4倍。 脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。 盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。 适度运动三，五，七 “三”每天步行约3公里，时间在30分钟以上； “五”指每周要运动5次以上，规律性运动； “七”指运动后心率加年龄约为170，中等度运动量。 三餐分配要合理，零食要适当 大学生的早餐状况令人担忧，应及时进餐，使血糖维持在一定的水平。如果不吃早餐或吃的很少，人体会出现饥饿感，学生上课会精力不集中，学习效率差等表现，严重者还会有头晕、乏力、出虚汗等低血糖反应。 每天足量饮水，合理选择饮料 在温和气候条件下轻体力活动的成人每日最少饮水1200-1500 ml (约6杯)。白开水是最好的饮料，喝水要一口一口慢慢喝，早晨空腹一杯水。乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分，有些饮料添加了一定的矿物质和维生素，适量饮用可作为膳食的补充。避免喝只含糖和香精香料饮料。 吃新鲜卫生的食物 正确采购食物。 合理储藏，避免污染。 动物性食物加热熟透 。 烹调加工避免交叉污染 。 注意个人卫生环境和用具的洁净。 似是而非的饮食误区 第二部分 全民营养周知识专题讲座 关于食物营养的认识误区 大米、面粉越白越好质量越高。 吃碳水化合物容易长胖，主食吃的越少越好 。 只要吃得好必定营养好。 纯天然食品一定对人体无害。 加了添加剂的食品一定有害。 价格贵的食品，保健食品好，花钱买健康值。 关于食物营养的认识误区 少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。 热油炒菜香，做菜时加调味料多多益善，吃菜不喝汤。 动物性脂肪对人体有害，但是植物油多吃点不要紧。“只吃油、不吃脂”鸡蛋含胆固醇高，应该少吃或不吃鸡蛋 。 牛奶喝多了容易上火，肚子不 ... ...
