4.1.3 环境因素对酶活性的影响(共20张PPT1份视频) 高中生物 北师大版 必修一

(课件网) 必修1　第4章 细胞代谢 第一节 酶 第2课时 环境因素对酶活性的影响 01 问题探讨 索引 INDEX 04 其他因素对酶活性的影响 02 【实验】探究pH对过氧化氢酶活性的影响 03 pH和温度对酶活性的影响 检测评价 06 酶与生活 05 问题探讨 【配方】 除了普通洗衣粉的成分外，还有多种酶制剂，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。 【用法】 洗涤前先将衣服浸于洗衣粉水内数小时。使用温水（请勿超过50℃）效果最佳。 【注意】 切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。 加酶洗衣粉 1. 加酶洗衣粉为什么不能用于丝质及羊毛衣料？ 2. 加酶洗衣粉的效果受哪些外界因素的影响？ 目的要求 1. 比较不同pH条件下过氧化氢酶的活性。 2. 尝试构建过氧化氢酶活性受pH影响的数学模型。 3. 阐述pH对酶活性的影响。 【实验】探究pH对过氧化氢酶活性的影响 实验原理 过氧化氢酶能催化H2O2分解成O2和H2O，通过记录不同pH条件下一定时间内的O2生成量，计算出酶促反应速率，可知pH对酶活性的影响。 【实验】探究pH对过氧化氢酶活性的影响 实验步骤 实验开始前，瓶内的状态 实验开始后，瓶内的状态 【实验】探究pH对过氧化氢酶活性的影响 【实验】探究pH对过氧化氢酶活性的影响 1. 不同pH下过氧化氢酶的催化功能是否相同？ 3. 除了pH外还有哪些因素会影响酶活性，这些因素是怎样影响酶活性的？ 温度、重金属盐离子、反应产物等。 不同pH下过氧化氢酶的催化功能不同。 2. 分析结果可得出什么结论？ 过氧化氢酶在最适pH时活性最高，当偏离最适pH时，活性降低。 【实验】探究pH对过氧化氢酶活性的影响 pH和温度对酶活性的影响 1. 根据图分别描述 pH和温度对酶活性的影响？ 反应速率/（mmol/s） pH 反应速率/（mmol/s） 温度/℃ 2. 酶促反应通常是在比较温和的条件下进行的，_____会破坏蛋白质的空间结构，使酶发生不可逆的活性丧失。 过高的温度、过高或过低的pH 1. 通过上图可以得出什么结论？ 不同酶的最适pH不同 pH和温度对酶活性的影响 2. 通过上图可以得出什么结论？ 不同酶的最适温度不同 pH和温度对酶活性的影响 其他因素对酶活性的影响 大肠杆菌中异亮氨酸合成途径示意图 苏氨酸 中间产物1 中间产物2 中间产物3 中间产物4 异亮氨酸 酶1 酶2 酶3 酶4 酶5 反馈抑制 若大肠杆菌产生的异亮氨酸超过了其蛋白质合成的需求，未被利用的异亮氨酸就会积累，对_____产生抑制作用，从而降低异亮氨酸的产量，从而避免细胞内物质和能量的浪费。 酶1 其他因素对酶活性的影响 活细胞中包含多种酶促反应，每个代谢途径中都包含多种酶，这些有序地附着在_____上，构成多酶体系。体系中前一个酶的催化产物往往作为后一个反应的_____，保证了代谢途径的高效运行。 1. 从酶的角度分析活细胞中的代谢是如何高效进行的？ 2. 细胞是怎样调节代谢快慢的？ 在每一个代谢途径中，至少有一个酶的活性受到细胞内信号物质的调节，从而使整个代谢途径的反应速率受到调控。 细胞骨架或者生物膜 底物 酶与生活 多酶片治疗消化不良 用于乳糖不耐受人群 果胶酶使果汁澄清 课堂小结 pH和温度 其他因素 酶在生活中的应用 重金属盐 特定的调节物质 描述pH和温度对酶活性影响的曲线。 【实验】探究pH对过氧化氢酶活性的影响 填空 1. 刚采摘的玉米立即放入沸水中片刻，可保持甜味。这是因为加热会（ ） A. 提高淀粉酶活性 B. 改变可溶性糖的分子结构 C. 防止玉米粒发芽 D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶 D 检测评价 选择 2. 嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列最佳的使用方法是（ ） A. 炒肉的过程中加入 B. 肉炒熟后起锅前加入 C. 用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 D. 室温下与肉片混匀， ... ...