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课件网) 吴 彦 乙酸 第七章 有机化合物 第3节 乙醇与乙酸 一、果醋风味 酸味 香味 CH3COOH 一、果醋风味 一、果醋风味 酸味 香味 CH3COOH 一、果醋风味 一、果醋风味 乙酸是强酸还是弱酸？如何通过实验验证？ 一、果醋风味 乙酸是强酸还是弱酸？如何通过实验验证？ 如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？ 根据生活经验设计实验方案。 【实验】在两个小烧杯里，分别加入0.1mol/L的盐酸、乙酸各25mL，然后同时加入10g的小苏打NaHCO3粉末。 一、果醋风味 乙酸是强酸还是弱酸？如何通过实验验证？ 如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？ 根据生活经验设计实验方案。 【实验】在两个小烧杯里，分别加入0.1mol/L的盐酸、乙酸各25mL，然后同时加入10g的小苏打NaHCO3粉末。 【实验现象】盐酸中产生气泡速率比乙酸中快 盐酸>乙酸>碳酸 CH3COOH CH3COO-+H+ 二、酯由何生 为什么在做鱼的时候要加入料酒和食醋呢？ 香味来自于哪种化学物质呢？ 二、酯由何生-微观探析 对比乙酸、乙醇、乙酸乙酯的结构，从结构角度分析发生化学反应时各个物质是如何断键的？ H H H C C O H H H O H H O C C H H H O H H C C O C C H H H H H H H 官能团：酯基 二、酯由何生-微观探析 二、酯由何生-微观探析 反应类型？ 这个反应需要注意的地方？ 浓硫酸的作用 二、酯由何生-实验验证 第一阶段 实验室中酯的制备 【实验7-6】 在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上，观察现象。 试剂添加顺序能否更换？ 热效应；密度；挥发性...... 碎瓷片作用？ 饱和Na2CO3溶液作用？ 二、酯由何生-实验验证 第一阶段 实验室中酯的制备 ①乙醇 ②浓硫酸 ③冰醋酸 饱和碳酸钠溶液 催化剂 吸水剂 防止液体倒吸 ①中和乙酸 ②吸收乙醇 ③降低酯在水中溶解度 防止暴沸 二、酯由何生-实验验证 第二阶段 生活中酯的制备 红曲霉 白醋 酒精 未加入红曲霉的溶液有少量香味但酸味明显； 加入红曲霉的溶液有明显香味，少量酸味 三、酯香四溢 戊酸戊酯 丁酸乙酯 乙酸异戊酯 CH3CH2-OH O CH2-C-H O CH2-C-OH 氧化 氧化 O CH2-C-O-CH2CH3 酯化反应 如何命名？ 三、酯香四溢 喝多酒时，有人建议；喝点儿醋，解解酒。 根据今天所学内容来思考，醋究竟能不能解酒 人体内没有催化酯化反应的酶，所以醋不能解酒。 知识延伸 CH3 CH2 C COOH CH3 CH2 C COOCH3 n ？ 课堂小结 乙酸 乙酸 结构 物理性质 化学性质 用途 酸的通性 酯化反应 分子式 结构式 结构简式 官能团 食品工业：食醋 有机化工原料 医药 色 态 味 溶解性 密度 挥发性 装置 反应原理 浓硫酸作用 饱和碳酸钠作用 物质 成分 官能团 碳骨架 结构 性质 今日作业 1.梳理课堂笔记。 2.【练透】 ... ...
