7.4糖、油脂和蛋白质同步练习 （含解析）2022-2023学年下学期高一化学沪科版（2020）必修第二册

7.4糖、油脂和蛋白质同步练习 学校:_____姓名：_____班级：_____考号：_____ 一、单选题 1．下列物质属于油脂的是 ① ② ③ ④润滑油 ⑤花生油 A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③ 2．植物油水解后，高级脂肪酸的成分是 A．油酸的成分多 B．硬脂酸的成分多 C．软脂酸的成分多 D．甘油的成分多 3．有机高分子化合物是由千百个原子彼此以共价键结合形成相对分子质量特别大、具有重复结构单元的有机化合物。下列物质不属于有机高分子化合物的是 A．聚四氟乙烯 B．葡萄糖 C．纤维素 D．蛋白质 4．误食重金属盐后，应采取有效应急措施是 A．服用大量葡萄糖溶液 B．喝大量的生理盐水 C．喝大量的豆浆或牛奶 D．注射大量盐水 5．2008年诺贝尔化学奖授予发明和研究绿色荧光蛋白的三位科学家，绿色荧光蛋白分子中含有氨基(—NH2，具有碱的性质)和羧基(—COOH，具有酸的性质)，绿色荧光蛋白具有的性质是 A．既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠反应 B．只能与氢氧化钠反应，不能与盐酸反应 C．只能与盐酸反应，不能与氢氧化钠反应 D．既不能与盐酸反应，又不能与氢氧化钠反应 6．核糖与脱氧核糖分别是生物体遗传物质核糖核酸与脱氧核糖核酸的重要组成部分，其结构简式如下图所示。 下列关于核糖与脱氧核糖的说法正确的是 A．核糖与脱氧核糖均为非还原糖 B．核糖与脱氧核糖互为同分异构体 C．核糖与脱氧核糖、葡萄糖互为同系物 D．核糖与脱氧核糖均可以使酸性高锰酸钾溶液褪色 7．以下关于古诗文中化学知识的分析正确的是 A．“弄风柳絮疑成雪，满地榆钱买得春”中的“柳絮”的主要成分是纤维素，纤维素在人体内最终水解为葡萄糖 B．《梦溪笔谈》记载：“高奴县出脂水……燃之如麻，但烟甚液”，所述“脂水”是石油 C．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于有机高分子 D．白居易《琵琶行》中“举酒欲饮无管弦”中的“酒”在酿制过程中，葡萄糖在酒化酶的作用下发生水解反应生成乙醇 8．食品添加剂是现代食品工业的灵魂，下列关于食品添加剂的使用目的不合理的是 选项 添加剂 使用目的 A 味精 增加食品的鲜味 B 小苏打 加工馒头时，可中和酸并产生大量气体 C 维生素C 添加到水果罐头中，补充必要的营养成分 D 硫酸亚铁 添加到奶粉中，作为营养强化剂 A．A B．B C．C D．D 9．蔗糖脂可由油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其转化关系如图所示： (蔗糖) (R－C17H33蔗糖脂) 下列说法正确的是 A．蔗糖不能发生银镜反应 B．油酸是一种饱和高级脂肪酸 C．蔗糖脂属于油脂类物质 D．蔗糖脂在酸性条件下充分水解的最终产物为油酸和蔗糖 10．下列说法中不正确的是 A．淀粉、纤维素和天然橡胶都属于天然高分子化合物 B．高分子化合物都是混合物 C．淀粉和纤维素分子式相同，互为同分异构体 D．合成有机高分子化合物是由小分子有机物发生聚合反应生成的 11．现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，试剂和对应现象如下：试剂：①新制Cu(OH)2悬浊液、②碘水、③浓硝酸；现象：a．变蓝色、b．砖红色沉淀、c．变黄色。下列对应正确的是 A．②—a、①—c、③—b B．③—a、②—c、①—b C．②—a、③—c、①—b D．②—c、③—a、①—b 12．科学合理地使用食品添加剂能保障食品质量与安全。下列说法错误的是 A．“甜味剂”甜蜜素(C6H11NHSO3Na)属于糖类 B．“膨松剂”碳酸氢铵受热能放出氨气和二氧化碳 C．“防腐剂”亚硝酸钠长期超量食用容易引发人体细胞癌变 D．“增稠剂”MG(C17H35COOCH2CHOHCH2OH)水解可生成甘油 13．下列有关糖类的说法正确的是 A．糖类都符合通式Cn(H2O)m B．符合通式Cn(H2O)m的都是糖类 C．纤维素没有甜味，不属于糖类，糖类都有甜味 D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 14．亚油酸又称9，12-十 ... ...