新教材2023版高中化学微项目自制米酒领略我国传统酿造工艺的魅力学案(含答案)鲁科版必修第二册

微项目　自制米酒———领略我国传统酿造工艺的魅力 学考评价———夯实·测控·演练 1．化学与生活密切相关。酿酒的过程中经过窖池发酵的老熟酒母，酒精浓度很低，需要经过进一步操作，才能得到较高浓度的白酒，该操作是(　　) A．分液 B．蒸馏 C．过滤 D．萃取 2．中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为(　　) A．淀粉→蔗糖→葡萄糖→乙醇 B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖→乙醇 C．淀粉→麦芽糖→果糖→乙醇 D．淀粉→蔗糖→果糖→乙醇 3．向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的物质：①NaOH溶液；②碘水；③新制的Cu(OH)2悬浊液；④BaCl2溶液。组合正确的是(　　) A．①②③ B．①② C．①②④ D．①③ 4．葡萄可用于酿酒。 (1)检验葡萄汁中含葡萄糖的方法：向葡萄汁中加碱调至碱性，再加入新制的Cu(OH)2，加热，其现象是_____。 (2)葡萄酒密封储存过程中生成了有香味的酯，酯也可以通过化学实验来制备。实验室用如图所示装置制备乙酸乙酯： ①试管a中所加试剂的顺序是_____；a中发生反应的化学方程式是_____。 ②试管b中所选用的试剂的作用是_____。 (3)有机物E由碳、氢、氧三种元素组成，可由葡萄糖发酵得到，也可从酸牛奶中提取，纯净的E为无色黏稠液体，易溶于水。将9.0 g E在足量O2中充分燃烧，并使其产物依次通过碱石灰、无水硫酸铜粉末、足量石灰水，发现碱石灰增重14.2 g，硫酸铜粉末没有变蓝，石灰水中有10.0 g白色沉淀生成；向增重的碱石灰中加入足量盐酸后，产生4.48 L 无色无味气体(标准状况)。 9．0 g有机物E完全燃烧时，经计算生成的CO2的物质的量为_____mol，生成的水的质量为_____g。 5．某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高综合效益，而且还能防止环境污染，生产流程如下： 其中，E为CH3CHO。请回答下列问题： (1)“C6H12O6”的名称是_____，F中含有的官能团名称是_____。 (2)H→D的反应类型是_____；F→G的反应类型是_____。 (3)写出D→E的化学方程式：_____。 (4)下面是甲、乙、丙三位同学制取乙酸乙酯的过程，请你参与并协助他们完成相关实验任务。 【实验目的】制取乙酸乙酯。 【实验原理】甲、乙、丙三位同学均采取乙醇、乙酸与浓硫酸混合共热的方法制取乙酸乙酯，该反应的化学方程式为 _____ _____ _____。 【装置设计】甲、乙、丙三位同学分别设计了下列三套实验装置： 若从甲、乙中选择一套作为实验室制取乙酸乙酯的装置，选择的装置应是_____(填“甲”或“乙”)。丙同学将甲装置中的玻璃管改成了球形干燥管，除起冷凝作用外，球形干燥管另一重要作用是_____。在试管②中加入的X试剂为饱和_____(化学式)溶液。反应结束后能观察到试管②中的现象是_____。 微项目　自制米酒—领略我国传统酿造工艺的魅力 学 考 评 价 1．解析：由低浓度酒精转化为高浓度酒精，采取蒸馏操作，故选B。 答案：B 2．解析：家酿米酒是以富含淀粉的物质为原料在酶的作用下逐步转化而成的：淀粉→麦芽糖→葡萄糖→乙醇，故B正确。 答案：B 3．解析：淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应需在碱性条件下进行，所以检验水解有无葡萄糖生成的，应取水解后的溶液先用NaOH溶液调节溶液至碱性，然后用新制的Cu(OH)2悬浊液检验，最后另取水解后的溶液用碘水检验淀粉是否完全水解，故选A。 答案：A 4．解析：(1)葡萄糖含有醛基，能够将氢氧化铜还原成氧化亚铜，所以向葡萄汁中加碱调至碱性，再加入新制的Cu(OH)2，加热，会产生砖红色沉淀。(2)①浓硫酸密度比较大，且浓硫酸稀释过程中放出大量热量，所以应该先加入乙醇，然后再慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸；乙 ... ...