【核心素养目标】2.5 食物中的营养 教学设计

《食物中的营养》教学设计 课题 食物中的营养 学科 科学 课型 新授课 课程标准 10.人体由多个系统组成，分工配合，共同维持生命活动。 学情分析 四年级学生在三年级科学学习的基础上，己具有一定的科学知识和基本 的实验操作技能，并且已经初步具备了查找资料的能力。通过对学生前概念 的了解，学生已经知道我们一天要吃很多不同的食物来保持身体健康。但大 多数学生对食物中含有哪些营养成分认识还相当有限。希望通过本课的学习， 学生能建立健康饮食的意识。 教学目标 1.科学观念：通过实验与阅读，知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水，知道人体可以从食物中获得多种营养。 2.科学思维：用不同的方法检测食物中含有的营养成分，并根据检测现象，推理判断不同食物中的含有的主要营养成分。 3.科学实践：通过动手实验，用科学的方法检测食物中含有那种营养，观察记录检测结果并分析。 4.态度责任：在对食物营养成分的认识中，感受支撑人体生命活动各种营养与食物的关系，产生继续探究食物的兴趣。认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养成分。 教学重点 探究食物中含有哪些营养物质。 教学难点 通过实验的方法辨别食物中的淀粉和脂肪。 教学方法 实验探究法、开放式教学法、多媒体演示法 教学手段 多媒体教学 教学过程 教学 环节 教师活动设计 学生活动 设计 设计意图 环节 1 （ 导 入） 上节课我们学习了《一天的食物》，通过统计分析， 我们会发现一天中所吃的食物非常丰富。那么这会给我们 的身体带来怎样的益处呢？到底食物给我们提供了哪些 营养？ 食物还给我们提供了哪些营养，今天我们就来化身小 小营养师。一起来探究食物中的营养。 学生根据生 活经验进行 思考、回答 通过上节课的 学习，引导学生快 速形成认知冲突， 聚焦本节课的研究 主题———食物中的 营养。 环节 2 （活动 1） 活动一：食物含有哪些营养成分 一、糖类 请仔细阅读课本 30-31 页，找一找食物中的营养成 分有哪些。 请仔细阅读课本，找一找与糖类有关的信息有哪 些。 图文简述检验馒头中是否有淀粉的方法和现象。 学生通过阅 读很快找到 答案。 引导学生查阅 课本寻找糖类、脂 肪相关知识。 播放“检验食物中是否有淀粉 ”视频，进行总结。 除了馒头、面包外，食糖、谷类、豆类和根茎类等食 物都含有糖类。 二、脂肪 展示食用油和肥肉图片，它们含有哪类营养成分？ 脂肪：脂肪俗称油脂，主要功能是供给热量。 想必聪明的你们早已找到课本上关于检验食物中是 否有脂肪的方法。 播放“检验食物中是否有脂肪 ”视频，进行总结。 除了食用油、花生、肥肉外，芝麻、豆类、蛋黄和 奶油等食物也含有脂肪。 三、蛋白质 展示瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物图片。 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物都含有丰富的蛋白质。 而蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主 要成分。 播放“检验食物中是否有蛋白质 ”视频，进行总结。 四、维生素、无机盐和水 维生素和无机盐有调节身体机能的作用。它们的种 类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。许多蔬菜、 水果中都含有维生素和无机盐。人们把维生素按 A、B、 C 的顺序排列起来，共有若干种。 五、水 人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 引导学生找 到课本与脂 肪相关的知 识。 学生观察分 析实验现象， 总结实验结 论。 学生根据生 活经验回答。 认识蛋白质 及其作用。 认识维生素、 无机盐和水。 实验演示检验 淀粉和脂肪的方 法，帮助学生降低 理解难度。 同时还 加入了原理介绍， 引导学生认识，无 论选择哪一种研究 方法，都是有一定 科学依据的，从而 树立并培养学生严 谨的科学态度。 以 此突破本节课的难 点。对于其它营养 成分也有一定的认 识。 环节 2 （活动 ... ...