(课件网) 第二章 组成细胞的分子 第四节 蛋白质是生命活动的主要承担者 问题探讨 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 这种手术缝合线要变成小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解成氨基酸才能被吸收，因此蛋白质在化学组成上应该能分为更小的分子。 用某些动物提取的胶原蛋白制作手术缝合线，能够被人体组织吸收，是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 初识蛋白质 一 蛋白质的功能 1.结构蛋白 2.催化 3.运输 5.调节（信息传递） 4.免疫（防御） 功能蛋白 细胞的各项生命活动都离不开蛋白质 完成学历案“任务一” 蛋白质能够承担如此多样的功能，这与蛋白质的多样性有关。人体内有数万种不同的蛋白质。据估计，生物界的蛋白质种类多达1010~1012种。 为什么蛋白质能有这么多的种类和这么多样的功能？ 这与它的组成和结构有关吗？ 食物中的蛋白质不能被人体直接吸收，需要经过什么变化才能被吸收呢 要分解成氨基酸,才被人体吸收 C OH O N H H —NH2 —COOH 认识氨基： 认识羧基： N H H N H H N H H C OH O C HO O C HO O 二 蛋白质的基本组成单位———氨基酸 生物体在组成蛋白质的氨基酸有21种 C C H H2N OH O H 基团前面的“———必须写出来！！！ C C H H2N OH O C C H2N OH O CH3 CH3 CH C H C H2N OH O CH3 C C H2N OH O CH2 CH3 CH3 CH 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 几种氨基酸的结构式 C C H H2N OH O H H H 讨论 1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？ 二 蛋白质的基本组成单位———氨基酸 氨基酸的结构 氨基 羧基 ③这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团 C H H2N R 氨基 羧基 COOH C、H、O、N、 (S) 等 氨基酸分子结构通式 氨基和羧基的数量： ①每种氨基酸至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）； 氨基和羧基的连接位置： ②都有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）连接在同一个碳原子上； 氨基酸不同的决定因素： R基(侧链基团)的不同 组成元素： 酸 NH2 R COOH 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ H C COOH CH3 HOOC 2 H C NH2 CH3 H2N 1 C H HOOC H CH2 NH2 3 C NH2 HOOC H CH2 NH2 4 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 5 × × × √ √ 完成学历案“例2” 人体细胞不能合成的，这些氨基酸必须从外界环境中获取 必需氨基酸 人体细胞能够合成的氨基酸（在体内由其他物质转化而来的） 非必需氨基酸 共8种：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 共13种 思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 氨基酸的种类 1010～1012种蛋白质 21种氨基酸 H H O H N C C OH R1 H H O H N C C OH R2 H2O 肽键 脱水缩合 氨基酸 + 氨基酸 二肽 + H2O 脱水缩合 H H O N C C OH R2 H H O H N C C R1 一个氨基酸的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。 氨基酸结合形成多肽 三 蛋白质的结构及其多样性 + 二肽 ①水分子中的H和O分别来自于什么基团？ 二肽 + 氨基酸 H2O + 三肽 脱水缩合 H H O H N C C R1 H H O N C C OH + R2 H H O H N C C OH R3 + H2O 脱水缩合 H H O H N C C R1 H H O N C C R2 H H O N C C OH R3 肽键 肽键 二肽 三肽 氨基酸 + 氨基酸 H2O + 二肽 氨基酸 + 氨基酸 + 氨基酸 2H2O + 三肽 ……，类似的 ... ...
