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课件网) 第四章 细胞的代谢 第2节 酶催化细胞的化学反应 第2节 酶催化细胞的化学反应 酶的本质是什么？ 酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA 1926年，美国生物化学家萨姆纳完成了一个决定性的实验。他首次从刀豆得到脲酶结晶，并证明了脲酶的蛋白质本质，又在1931年在过氧化氢酶的研究中再次证明其为蛋白质。后续研究者通过提取结晶陆续发现了包括胃蛋白酶等消化酶在内的两千多种酶均是蛋白质，萨姆纳因此获得了1946年诺贝尔化学奖。 科学史话一 1981年，美国科学家切赫和奥特曼在研究四膜虫的rRNA前体和细菌的核糖核酸酶时发现部分RNA也具有催化作用，称为核酶,从此酶的化学本质扩大到RNA，两人也因此获得1989年的诺贝尔化学奖。 科学史话二 1926年，美国生物化学家萨姆纳完成了一个决定性的实验。他首次从刀豆得到脲酶结晶，并证明了脲酶的蛋白质本质，又在1931年在过氧化氢酶的研究中再次证明其为蛋白质。后续研究者通过提取结晶陆续发现了包括胃蛋白酶等消化酶在内的两千多种酶均是蛋白质，萨姆纳因此获得了1946年诺贝尔化学奖。 科学史话一 1981年，美国科学家切赫和奥特曼在研究四膜虫的rRNA前体和细菌的核糖核酸酶时发现部分RNA也具有催化作用，称为核酶,从此酶的化学本质扩大到RNA，两人也因此获得1989年的诺贝尔化学奖。 科学史话二 酶的作用？ 观察酶的催化作用实验 通过比较过氧化氢在不同条件下的分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用 新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶，过氧化氢酶和FeCl3均可催化H2O2的分解，释放出O2。 实验目的 实验原理 实验设计 酶的作用？ 实验结果 - ＋++ + - ＋++ + 指出本实验的对照组，说明其在实验中的作用。 描述B、C试管的现象，尝试分析肝脏中过氧化氢酶的作用及特点。 思考与讨论 酶是生物催化剂 酶促反应 过氧化氢酶 底物 酶做为催化剂，可重复利用 酶催化特定化学反应的能力称为酶活性：可用酶促反应的速率表示 酶具有高效性 酶是生物催化剂 酶（enzyme）是活细胞产生的具有催化能力的生物大分子，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。 酶的来源 酶的作用 酶的功能 酶的本质 胰蛋白（水解）酶、DNA聚合酶、唾液淀粉（水解）酶…… 酶的命名 来源+底物+反应类型 生活中的酶 SOD（超氧化物歧化酶） 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶…… 酶如何发挥作用？ 酶具有专一性 每一种酶通常只催化一种或一类化学反应 酶的功能与其分子结构相关 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖 酶与疾病 葡萄糖激酶 与血糖调节有关 高血糖、糖尿病 凝血酶 与凝血有关 中风、脑血栓 酪氨酸酶 与黑色素合成有关 白化病 酶抑制剂 一些外源性的毒素是通过酶活性抑制途径对生物体产生毒性的。许多农药和药物也是酶抑制剂，如除草剂草甘膦、镇痛的布洛芬以及多种抗癌药物等。 酶活性受环境因素影响 不同种类的生物，其细胞中的酶有各自最适温度 人体内酶的最适温度是35~40℃ 低温下保存酶，高温会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 酶活性受环境因素影响 每一种酶都有其最适pH范围，与其发挥作用的环境pH一致 课堂小结 酶 来源 本质 功能 活细胞产生 空间结构 酶活性 催化功能 作用特点 高效性 专一性 可重复利用 酶抑制剂、温度、pH等 ... ...
