3.5.1 饮食与营养课件(共43张PPT)2023-2024学年初中生物苏科版七年级上册

(课件网) 第5章 人体的物质能量来源于食物 5.1 饮食与营养 饮食与营养 我们每天都要吃饭，你有没有想过人为什么要吃饭 你常吃什么样的主食和菜肴 有些同学有挑食的习惯，这样的习惯好不好呢 选购三餐食物 假如今天由你当家，你会选择哪些食物安排全家的三餐饮食 你可以从下图中选择需要的食物，也可以选择没有列出的食物，将它们的序号或名称填入早、中、晚餐的空格内。 讨论 1.向班级同学介绍你选择的三餐食物，并说明理由。 2.根据你对食物成分的了解，尝试着将所选择的食物进行分类。 鉴定食物的主要成分 人的生长和生活离不开营养物质和能量，我们一日三餐就是为了从食物中获取营养物质和能量。 食物中含有哪些营养物质呢 让我们通过实验来回答这个问题。 实验材料和用具 饭粒 (或馒头、面包的碎屑 )、鸡蛋清、花生种子食用油、碘酒、蒸馏水、烧杯、白纸、载玻片、玻棒等 方法 1.取一些饭粒(或馒头、面包的碎屑 ) ，放在载玻片上，滴上一滴碘观察饭粒(或馒头屑、面包屑) 的颜色发生了什么变化。 2.取一些鸡蛋清，分别放入两只烧杯里，其中一只加入少量开水，并轻轻搅挫。你观察到白色沉淀了吗 白色沉淀是什么物质 在另一只烧杯里加人少量蒸馏水，轻轻搅挫，有没有白色沉淀 3.取一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压，观察纸上出现了什么现象。用牙签蘸少许食用油点在白纸上，与压过花生的白纸比较，你发现了什么 小资料 营养物质可以分为有机物和无机物两大类，其中有机物能够燃烧，如蛋白质、糖类、脂肪等能燃烧; 无机物一般不能燃烧，如水、无机盐等 提示: ①蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质。例如，煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外蛋白质直接燃烧时还会散发出臭味。 ②脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”相同体积的脂肪比水轻，因此脂肪能漂浮在水面成为“油滴’ 讨论 1.从实验中可以知道馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分分别是什么。 2.对照信息库中的食物营养成分表 (>p.89 )，:这3种食物含有的主要营养成分，与你的实验结果一致吗 食物里有那些营养物质？ 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 水 无机盐 有机物 无机物 食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐和维生素六大类营养物质每一类营养物质都是人体必需的。 不同食物中营养物质的含量也不相同 蛋白质 构建细胞 人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质 提供能量 来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 糖类 主要供能物质 种类：葡萄糖、麦芽糖、淀粉 来源：食糖、谷类、豆类、根茎类 （17.15千焦／克） 构成人体细胞的成分 脂　肪 备用的能源物质 来源：食物油、豆类、 　　　 蛋黄、奶油等 （38.91千焦／克） 构成人体细胞的成分 维生素 需要量小 作用大 种类多 （调节代谢、抵抗疾病） （20多种） 水 占体重（６０－７０％） 运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温 无机盐 占人体重量的４％ 构成人体的重要材料 种类：钙、磷、铁、碘等 动手做 验证食物里含有维生素C 取一把新鲜豆芽放到陶瓷器皿里用力榨出汁液，取2 mL左右的汁液移入小烧杯，加入黄豆大小的一团茨粉( 炒菜用的，主要成分是淀粉 ) ，搅拌均匀。另取2滴碘酒用冷开水稀释5~6倍。 用滴管将碘酒稀释液逐滴加到装有豆芽汁的小烧杯中，并轻轻振荡，碘酒与淀粉产生的蓝紫色会立即消失。 这是因为汁液中的维生素C与碘酒发生了化学反应。 当加到一定滴数后，溶液变成蓝紫色，振荡后也不褪色。 将一片维生素C药片溶解到一大杯冷开水中，用它代替豆芽汁重复上面的实验，是否出现相同的现象 若溶液不再褪色，则说明豆芽汁或维生素溶液中的维生素C被完全消耗掉了。 实验材料 馒头碎屑 鸡蛋清 花生种子 操作过程 实验现象 鉴定 ... ...