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课件网) 你知道两宋时期的老百姓吃什么吗？怎么吃？一天吃几餐？他们在哪儿组“饭局”？ 第三单元 辽宋夏金多民族政权的并立与元朝的统一 第11课 辽宋夏金元的经济与社会 —从饮食文化说起 绿豆 占城稻 东坡肉 胡椒 课标要求：了解唐后期至两宋时期的经济、文化与社会等方面的新变化。 宋代面条的品种多达百余种，东京城内的分茶店售卖有罨生软羊面、桐皮面，川饭店卖有插肉面、大燠面等，南食店卖有桐皮熟脍面。临安城饮食市场上售卖有丝鸡面、炒鸡面、炒鳝面、三鲜面、盐煎面、大燠面、乳韲面、笋辣面、笋韲淘、笋泼肉面等30余种面条。 ———《宋代饮食文化的考古学考察》 烧饼（胡饼） 汤饼 蒸饼 撒子 药棋面 1、农业 （1）耕种制度： 宋朝时一年两熟的稻麦复种制在南方已经相当普及，有些地方还可以一年三熟，提高了粮食产量。 南宋农业分布图 占城稻 高转筒车 时间 人口数 垦田数 单位亩量 唐 900余万户，约6000万人口（唐玄宗天宝年间） 折今5.02亿亩 （唐玄宗天宝年间） 1石（唐） 宋 2000万户，约1亿人口（北宋徽宗年间） 折今7.2亿亩 （北宋神宗年间） 3石 （北宋） （2）边疆开发：在辽夏金元统治之下，边疆地区获得进一步开发。漠北、东北、西北、云南等地的农业都有显著进步。 1、农业 三餐制的普及 不妨旧店新开，一日三餐要使饥人饱去。 ———南宋姚勉《雪坡集》卷46《建净土院疏》 寻山拟三餐，放箸欣一饱。 ———北宋谢薖《与诸友汲同乐泉烹黄檗新芽》 英国1786年才有午餐的概念。日本吃三餐的历史不过上百年。宋朝带领中国人已经吃了一千年的三餐。 ———《追寻宋金时代的别样生活》解说词 lunch 1、农业 拓展 1、农业 （3）棉花的种植 棉花种植始于宋朝，元代推广 衣丝、衣麻到衣棉 黄道婆 北宋王居正 《纺车图》 粮食作物：以满足自给自足为主，古代种植结构以粮食作物为主； 经济作物：以加工生产和交换为主，在古代不占主要比重 1、农业 宋代农业与家庭手工业的分离倾向，已经普遍出现；而且，这种分离倾向愈来愈明显。如果从某些地区的典型状况考察，这种分离倾向不妨划分为三四个阶段，或者说，“裂变”了三四代。 ———郭正忠《两宋城乡商品货币考略》 南宋哥窑葵口碗 2、手工业 宋代的餐具 北宋汝窑青瓷盘 青白釉带温碗瓷酒注 山东费县马庄镇马庄村出土的宋代铁锅 青釉托盏 2、手工业 （1）制瓷业 宋朝 河南汝窑 河南官窑 浙江龙泉(哥)窑 河南钧窑 河北定窑 元朝 青花瓷 釉里红 （2）矿冶业 一、民以食为天：农业和手工业的发展 2、手工业 汴都数百万家，尽仰石炭，无一家燃薪者。 ———〔宋〕庄绰著，萧鲁阳点校《鸡肋编》卷中 宋代采煤示意图 矿冶业在北宋手工业中占有重要地位。煤的开采量很大，首都东京的居民普遍使用煤作燃料。燃料的改进大大提高了金属冶炼的产量和质量。 “（北宋汴京即有）正店七十二户，此外不能遍数……州东宋门外仁和店、姜店，州西宜城楼、药张四店、班楼、金粱桥下刘楼、曹门蛮王家、奶酪张家，州北八仙楼，戴楼门张八家园宅正店，郑门河王家，李七家正店，景灵宫东墙长庆楼。” ———伊永文《行走在宋代的城市：宋代城市风情图记》 济南刘家功夫针铺 交子 收买上等钢条，造功夫细针，不偷工，民便用，客旅兴贩，别有加饶，请记白。 1、商业的发展 会子 （1）纸币的出现 （3）海外贸易 A. 外贸税收成为宋元两朝国库的重要财源； B. 丝织品、瓷器等，远销亚非许多国家和地区， 输入中国的商品以香料、珠宝为主； C. 主要外贸港口有广州、泉州、明州等。 宋代对外贸易路线图 （2）榷场贸易 宋与辽夏金各政权之间的经济往来十分密切，不仅官方设置榷场进行互市交易，民间贸易也相当活跃。 南宋、金、西 ... ...
