第五单元《日常生活中的生物技术》、《微生物在生物圈中的作用》基础卷(原卷+答题纸+答案)

中小学教育资源及组卷应用平台 《日常生活中的生物技术》、《微生物在生物圈中的作用》基础卷 （45分钟，100分） 一、选择题（每小题3分，共60分） 1.下列食品的制作过程中，与酵母菌密切相关的是（ ） A.酸奶 B.泡菜 C.米醋 D.米酒 2.酸奶口感好，营养价值高，制作酸奶需要（ ） A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.黄曲霉 3.四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（ ） A.乳酸菌 B.匍枝根霉 C.酵母菌 D.米曲霉 4.在自制酸奶时，必须把制作酸奶的瓶子进行密封。这样做的主要目的是（ ） A.防止水分蒸发 B.防止细菌进入 C.隔绝空气 D.降低温度 5.“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。在它的制作过程中，必不可少的微生物是（ ） A.青霉菌 B.酵母菌 C.曲霉菌 D.醋酸杆菌 6.列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是（ ） A.酸奶、泡菜、甜酒 B.面包、腐乳、火腿肠 C.米醋、腊肉、饼干 D.馒头、果汁、茅台酒 7.小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是（ ） A.煮沸后立即倒入酸奶并密封 B.煮沸后立即倒入酸奶不密封 C.煮沸后冷却再倒入酸奶并密封 D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封 8.关于发酵食品的说法不恰当的是（ ） A.发酵食品营养成分更丰富 B.发酵食品更容易被人体吸收 C.发酵食品口感较好，营养不足 D.发酵食品的市场前景非常广阔 9.人的口腔中含有多种细菌，细菌在口腔中生长繁殖的适宜条件有（ ） A.适宜的温度 B.含有营养物质 C.充足的空气 D.三者均是 10.夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，目的是（ ） A.抑制细菌繁殖 B.不让营养流失 C.防止水分蒸发 D.保持菜肴的形状和颜色 11.夏季天气炎热，食物容易腐败变质，但干菜能长期保存，原因是（ ） A.所含水分极少，不利于细菌的生活和繁殖 B.所含有机物已分解，细菌无法利用 C.空气干燥，不适于细菌生长 D.天气闷热，细菌、芽孢数目极少 12.罐头食品在一段较长时间内不会腐败变质的原因是（ ） A.密封很严，细菌没有机会侵入 B.密封很严，细菌无法呼吸而死亡 C.封盖前高温灭菌，封后罐内没有细菌 D.罐内细菌在常温常压下不能繁殖 13.食品添加适量的防腐剂后，可以延长保存时间。下列食品能保存较长时间，其中，添加防腐剂的是（ ） A.鱼罐头 B.咸萝卜 C.火腿肠 D.萝卜干 14.为防止食品腐败变质，一般采取的保存方法有（ ） ①高温 ②低温 ③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空 A．①③⑤ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥ 15.在自然界中，动植物的遗体不会永远保留着的原因是（ ） A.动植物的遗体自身会分解 B.土壤中的小虫子可以分解 C.腐生微生物能够分解动植物遗体 D.绿色植物能够吸收、利用动植物遗体 16.霉菌、蘑菇等腐生性微生物对自然界最重要的作用是（ ） A.供给氧气 B.提供有机物 C.提供二氧化碳 D.促进物质循环 17.以下与腐生微生物无关的是（ ） A.将动植物遗体分解 B.将有机物转化为无机物 C.危害动植物的生活 D.是自然界物质循环的重要一环 18.下列不属于共生现象的是（ ） A.真菌与藻类形成地衣 B.链球菌使人扁桃体发炎 C.根瘤菌与豆科植物生活在一起 D.大肠杆菌生活在人的大肠内 19.在“制作沼气发酵装置”的活动中，沼气发酵需要产甲烷细菌等厌氧微生物，它们来自于（ ） A.猪粪 B.池塘污泥 C.植物秸秆 D.广口瓶内的空气 20.下列有关微生物应用于生产生活的解释、说明，错误的是（ ） A．酸豇豆的泡制原理是利用酵母菌进行发酵 B．发霉的花生、玉米不能食用，因为其中含有的黄曲霉素可能致癌 C．产甲烷细菌能在无氧条件下分解秸杆和粪便中的有机物并产生沼气 D．根瘤 ... ...