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课件网) 整理与提升 第四章 生物大分子 学业要求 1. 能列举典型糖类物质，能说明单糖、二糖和多糖的区别与联系，能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、纤维索的典型性质。 2.能认识氨基酸的结构与性质，能辩识蛋白质结构中的肽键，能说明蛋白质的基本结构特点，能认识蛋白质的性质，能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物。能分析说明氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3.能辩识核糖核酸、脱氧核糖核酸中的磷酯键，能基于氢键分析碱基的配对原理。能说明核糖核酸、脱氧核糖核酸对于生命遗传的意义。 4.能参与营养健康等社会性议题的讨论，并作出有科学依据的判断、评价和决策。 知识体系 糖类 单糖 核糖与脱氧核糖 果糖(酮糖) 葡萄糖(醛糖)、 C6H12O6 二糖 蔗糖(非还原糖)、 麦芽糖(还原糖) C12H22O11 多糖 淀粉 纤维素 糖原 (C6H10O5 )n 蛋白质 α-氨基酸 ———两性、成肽反应 酶 ———高效性、温和性、专一性 蛋白质——— 组成、结构、性质(两性、水解、盐析、 变性、颜色反应) 核酸 组成、 结构 生物功能 ———是生物体遗传信息的载体 ———DNA、 RNA的结构 生物大分子 一：糖类 糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，是生物体所需能量的主要来源。 糖类 多羟基醛 多羟基酮 脱水缩合物 单糖 二糖 多糖 葡萄糖(醛糖) 果糖(酮糖) 蔗糖(非还原糖) 麦芽糖(还原糖) 淀粉 纤维素 缩合 水解 缩合 水解 缩合 水解 水解 二：蛋白质 蛋白质是由氨基酸通过肽键相互连接形成的聚合物，具有复杂的空间结构和生理功能。 氨基酸 肽 蛋白质 氨基 羧基 两性 变性 盐析 显色反应 成肽反应 灼烧反应 缩合 水解 缩合 水解 三：核酸 核酸是由核苷酸单体形成的聚合物，是生物遗传信息的载体。 RNA 单链状结构 DNA 双螺旋结构 核酸 核苷酸 多聚核苷酸链 磷酸 核苷 戊糖 碱基 缩合聚合 水解 氢键作用 碱基互补配对原则 聚合缩合 形成磷酯键 缩合 水解 缩合 水解 考点一：有机物水解反应及规律 典例1：下列有关有机化合物水解的叙述中不正确的是( ) A.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,但产物完全相同 B.可用碘水检验淀粉水解是否完全 C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D.纤维素在牛、羊等食草动物的体内水解的最终产物为葡萄糖 A 解析：油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,产物也不完全相同,A不正确;碘单质遇淀粉变蓝色,若水解完全,则不变蓝色,B正确;形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的,所以蛋白质的水解最终产物是氨基酸,C正确;纤维素是多糖,其水解最终产物都是葡萄糖,D正确。 思维建模1： 有机化合物水解原理的比较 下列各类物质中一定能水解的是( ) ①卤代烃 ②酯 ③油脂 ④糖类 ⑤氨基酸 ⑥蛋白质 ⑦核酸 ⑧酰胺 A．①②③④⑤⑦⑧ B．①②③④⑥⑦⑧ C．①②③⑥⑦⑧ D．②③④⑥⑧ 跟踪训练1： C 硫粉 A 考点二：鉴别有机化合物的常用方法 典例2：完成下列实验目的，对应实验操作及现象正确的是（ ） 选项 实验目的 实验操作及现象 A 检验乙酰水杨酸( )水解产物中含有水杨酸 取酸性条件下水解后的溶液少许，滴入两滴FeCl3溶液，若溶液显紫色，证明含有水杨酸 B 验证C7H12O分子中含有碳碳双键 取少许有机物C7H12O滴加到盛有溴水的试管中，溶液颜色完全褪去，证明C7H12O分子中含有碳碳双键 C 探究蔗糖在酸性水溶液中是否水解 取少许蔗糖溶液于试管中，滴入几滴稀硫酸，水浴加热几分钟，再加入适量新制Cu(OH)2悬浊液，加热，没有生成砖红色沉淀，证明蔗糖在酸性水溶液中未水解 D 证明1-碘丙烷中含有碘元素 取少量1-碘丙烷于试管中，加入1ml5%NaOH溶液，充分振荡、加热，冷却后加入2～3滴2%AgNO3溶液，有黄色 ... ...
