《食物中的营养》教学设计 教材分析 《食物中的营养》是教科版小学科学四年级上年册第二单元《呼吸与消化》中的第五课。学生在上一课已经对一天中吃过的食物进行调查、统计和分类，发现人们一天需要吃很多不同的食物。本节课，学生将对食物所含有的营养成分进行探究，通过实验结合资料阅读的方法来寻找、辨别常见食物中的营养成分，从而更深入地了解食物、食物的营养，以及营养与健康的关系。 聚焦板块，通过提问“每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来什么益处呢”来引领学生思考食物有哪些营养，从中了解学生关于营养的前概念。 探索板块，设计了检验淀粉和脂肪这两个简单的实验，以及运用双缩脲试剂鉴别食物中蛋白质。另外食物的营养成分相当丰富，学生掌握的有关信息不会很全面，所以教科书提醒学生可以阅读食品包装上的“营养成分表”来获取更多的信息。 研讨板块，通过资料阅读以及将“一天的食物卡”完善成为“一天的食物营养卡”，回答“丰富的食物给我们提供了哪些营养？”这个问题。接着让他们找找“有没有一种食物含有所有的营养成分？”让学生了解没有一种食物会具有所有的营养，为后面的均衡膳食作铺垫。同时使学生明白，在面对一天中丰富的食物的时候也就是面对着丰富的营养。 学情分析 学生对营养或多或少有一定的了解，但是每个学生的差异也很大，也有些是错误的认知。因此，在课前和课中要给予学生暴露前认知的机会。根据课前问卷调查，学生对于食物中含有的营养基本局限于维生素和蛋白质。对于什么食物中含有什么营养物质也不是很了解，大多只知道蔬菜水果中含有维生素、鸡蛋中含有蛋白质。所以对于食物的选择，尽可能是学生常见的，便于学生将新知与生活建立联系，增加学习的主动性。 教学目标 科学概念 1.人体所需要的营养是从食物中得到的。 2.人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。 3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 科学探究 1.通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。 2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别与作用等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。 科学态度 1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。 2.在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。 科学、技术、社会与环境 1.认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。 教学重难点 教学重点：用实验的方法检测食物中的淀粉和脂肪 教学难点：检测食物中含有淀粉和脂肪的实验操作 教学过程 ㈠创设情境，聚焦营养（预设5min） 情境：周孝煊的烦恼 二年（1）班的一个小朋友最近有个烦恼，想向我们求助，你们能帮帮他吗？那我们一起来看看他有什么烦恼吧？（播放视频：妈妈让他吃一些他不想吃的食物。他想知道，我们为什么需要吃这么多种类的食物？这些食物对身体有什么用呢？）周孝煊的问题你能帮他解决吗？ 预设：食物会给我们提供能量；给我们提供营养；帮我快速成长；维持生命。 提问：食物中都有哪些营养呢？（预设：蛋白质、维生素……） 总结：食物中有除了有我们熟悉的蛋白质、维生素，还有脂肪、糖类、矿物质和水，一共六大营养。 揭示课题：我们可以从丰富的食物中获得这6大营养。今天我们一起来 研究《食物中的营养》。【板贴：食物中的营养、蛋白质、维生素、脂肪、糖类、矿物质和水】 （暴露学生对食物中营养的已有认知。） ㈡实验探究，检验营养 【食物中的淀粉和脂肪】（预设20min） 展示学生的食物卡片及食物图片，这些食物是老师从大家记录的食物卡片中挑选出来的几种，你能看到这些食物中的营养吗？怎样才能确定这 ... ...
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