第二章 人体的营养 一、单选题 1．下列关于青春期的说法不正确的是（ ） A．青少年时期应多吃含钙、磷、蛋白质和维生素丰富的食物 B．学习和生活中应保持坐、立、行的正确姿势，并进行适当的体育锻炼 C．在学校中应拒绝和异性同学交往，时刻与异性同学保持距离 D．遇到伤心、焦虑等不良情绪时，可学会合理宣泄、适当倾诉等方式调节 2．人体的健康需要全面合理的营养供应，维生素、无机盐需要量虽少，却起着“润滑剂”的作用。下列有关维生素、无机盐与其缺乏症和食物来源对应不相符的是（ ） A．碘———贫———海带 B．维生素A———夜盲症———动物肝脏 C．钙———佝偻病———牛奶 D．维生素C———坏血病———新鲜的蔬菜和水果 3．西瓜堪称“瓜中之王”，是葫芦科双子叶开花植物。原产于非洲，唐代引入新疆，五代时期引入中土。关于西瓜的叙述，不正确的是（ ） A．西瓜种子萌发所需的营养由胚乳提供 B．在结构层次上，西瓜属于器官 C．适当延长光照时间是提高西瓜产量的措施之一 D．西瓜脂肪含量低，含糖量高，这些成分主要在小肠中被吸收 4．既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ） A．蛋白质 B．水 C．维生素 D．糖类 5．下列是人体需要的营养物质，建构和修复人体的重要原料是（ ） A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素 6．占人体体重最多的物质是 A．水 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪 7．如图中的曲线表示某种食物中的主要营养物质在消化道各部位被消化的程度，该食物最可能是（ ） A．海南粉 B．黄花鱼 C．五花肉 D．油麦菜 8．2023年1月21日，也就是大年三十这一天，神舟十五号“大空出差三人组”的年夜饭菜单正式揭晓。从菜单来看，有大年三十少不了的水饺，还有熏鱼、椒麻鹅、血糯米八宝饭、腊笋烧肉、酱鹿肉、黑椒牛柳等“硬菜”，还有西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤等汤品以及苹果胡萝卜汁。下面关于菜单中食物的营养物质的叙述，正确的是（ ） A．熏鱼、酱鹿肉等各种肉类的主要营养物质是脂肪，主要在小肠中消化 B．血糯米八宝饭的主要营养物质是淀粉，它的消化在胃部开始 C．这些食物中的无机盐和维生素可以直接被吸收 D．胡萝卜汁中含有维生素 9．特色美食胡辣汤，是用骨头汤作底料熬制而成。胡辣汤进入人体后要经过一系列复杂的过程，才能为人体提供营养物质和大量热量。下列说法正确的是（ ） A．胡辣汤中的蛋白质可被消化系统直接吸收 B．胆汁中的消化酶参与胡辣汤中脂肪的乳化 C．饱食胡辣汤后体内胰岛素会先上升后下降 D．喝胡辣汤出汗与剧烈运动出汗的原因相同 10．某同学没吃早餐，上课时出现头晕、恶心、心悸、乏力等症状。同学们找到的下列食物中，可以尽快缓解其症状的是（ ） A．一个鸭梨 B．一包牛肉干 C．一袋全麦面包 D．一盒酸奶 11．某学生早餐吃面包、牛奶和鸡蛋，这些食物进入胃中消化、吸收的情况是( )。 A．初步消化脂肪 B．吸收全部水分 C．初步消化蛋化质 D．吸收大量葡萄糖 12．人体内备用的能源物质是（ ） A．蛋白质 B．无机盐 C．脂肪 D．糖类 13．探究“馒头在口腔中的变化”，实验设计如图，试管均置于37℃温水中5~10分钟，以下说法不正确的是（ ） A．滴加碘液后，①号试管会变蓝色 B．试管均置于37℃温水中是模拟口腔温度 C．①③试管对照，对照组是① D．①②试管对照，变量是唾液 14．下列各类食物组合中不需要再消化就能被吸收的有机营养物质是 A．水、无机盐、维生素 B．氨基酸、维生素、葡萄糖 C．淀粉、水、无机盐 D．糖类、蛋白质、脂肪 15．每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽子馅料多是小枣、豆沙、鲜肉、八宝等。下列分析不正确的是（ ） A．糯米富含淀粉，可以在小肠中被分解为葡萄糖 B．鲜肉富含蛋白质， ... ...
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