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课件网) 第三节 细胞中的蛋白质和核酸 第1课时 细胞的功能主要由蛋白质完成 1 教材预习·必备知识全过关 2 要点归纳·能力素养全提升 学习目 标 阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形 成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。 01 教材预习·必备知识全过关 一、蛋白质的组成元素和基本单位 二、氨基酸脱水缩合过程 1.脱水缩合过程图解 2.肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。 3. 中各元素的来源： 来自 和 ， 来自 。 三、蛋白质的结构和功能 四、检测生物组织中的蛋白质 1.实验原理：蛋白质中的_____能够在_____环境下，与_____形成_____复杂化 合物，也就是蛋白质与_____试剂发生颜色反应。 2.实验步骤 肽键 碱性
紫色的 双缩脲 02 要点归纳·能力素养全提升 要点一 氨基酸的结构通式 1.氨基酸的结构通式分析 2.氨基酸结构通式的特点 每个氨基酸分子都具有中心碳原子，至少都有一个氨基和一个羧基连接在该碳原子上。 （1）注意理解“至少”的含义，比如当 中含有氨基或羧基时，这个氨基酸分子就不是 只有一个氨基或羧基了。 （2）不同的氨基酸分子具有不同的 ，细胞内构成蛋白质的氨基酸有20种，其在结构上的区别就是 的不同。 典例1 [2023·江苏泰州高一校考期末]下列物质中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是 ( ) D A.&1& B.&2& C.&3& D.&4& [解析] A、B、C项都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，是组成蛋白质的氨基酸，A、B、C不符合题意；D项含有一个氨基和一个羧基，但不连接在同一个碳原子上，不是组成蛋白质的氨基酸，D项符合题意。 对点演练1 [2022·江苏盐城阜宁期中]以下是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列 叙述错误的是( ) D A.构成上述氨基酸分子的基本元素是C、 、 、 B.上述四种氨基酸的 依次是 、 、 、 C. 中可以有氨基或羧基 D.只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸 [解析] 构成四种氨基酸分子的基本元素是C、 、 、 ，A项正确；题干中四种氨基酸的 依次是 、 、 、 ，B项正确；构成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，其结构通式为&5& ， 中可以有氨基或羧基，C项正确、D项错误。 要点二 蛋白质的合成 1.多肽的形成过程 （1）一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游 离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基（或羧基）在 上。 （2）蛋白质形成过程中的相关数量关系（设氨基酸的平均相对分子质量为 ） 肽链数目 1条 氨基酸数 肽键数目 失去水分子数 多肽链相对分子质量 氨基数目 至少1个 羧基数目 至少1个 2.蛋白质的结构层次（以血红蛋白为例） 典例2 [2023·江苏宿迁泗阳县期末]两种氨基酸结构式如下图，它们在形成二肽化合物 时，最可能相互缩合的基团是( ) B A.①与③ B.②与④或①与⑤ C.②与⑥ D.③与④ [解析] 根据题意和图示分析可知：①④表示氨基，②⑤表示羧基，③表示 上的羧基， ⑥表示 上的氨基。氨基酸脱水缩合时，一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子 的氨基相连接，形成肽键，因此，最可能缩合的基团是②与④或①与⑤。 对点演练2 [2023·江苏南通高一统考期末]从1958年开始，中国科学院上海生物化学研 究所、中国科学院上海有机化学研究所和北京大学三家单位联合攻关，终于在1965年 人工合成了具有全部生物活性的结晶牛胰岛素。下图为牛胰岛素部分肽链放大图，下 列相关叙述错误的是( ) D A.图中含有4个氨基酸残基 B.图中表示 的序号是②④⑥⑧ C.图中含有肽键的序号是③⑤⑦ D.氨基酸脱水缩合生成的 中的氢来自氨基 [解析] 根据图 ... ...
