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课件网) 第5章 第1节 饮食与营养 苏科版七年级上册 活动一、我的三餐 “人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”我们为什么要吃饭呢？ 活动一、我的三餐 蛋白质 水 维生素 无机盐 脂肪 糖类 有机物 无机物 六 大 营 养 物 质 食物中真的含有这些营养物质吗？ 淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝色。因此我我们常用碘酒检验是否有淀粉存在。 探究二、食物中的营养物质 淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝色。因此 我 我们常用碘酒检验是否有淀粉存在。 淀粉 属于糖类 蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，例如煮熟 的 鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质 直接燃烧时还会发出臭味。 蛋白质 脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。相 同 同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“ “油滴”。 脂 肪 如何设计实验鉴定食物中是否真的含有这些营养成分？ 操作 现象 结论 滴加碘酒 酒精灯灼烧 在纸张上按压 变成蓝紫色 有臭味 留下“油斑” 食物中含有淀粉 食物中含有蛋白质 食物中含有脂肪 鉴定食物中的营养成分 淀粉 （糖类） 蛋白质 脂肪 含有营养成分的情况 分析比较 含有无机盐的固体食物充分燃烧后会留下黑色灰 灰烬，含有无机盐的溶液蒸干后会留下结晶颗。 无机盐 可以使碘酒与淀粉产生的蓝紫色消失。 维生素C 属于维生素 加热可以产生水蒸气，遇冷会凝结成水珠。 水 如果我们想来验证白萝卜中含有这些物质，你们能根据提示设计实验证明吗？ 食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐和维生素六大类营养物质。不同食物中营养物质的含量也不同。 活动三、回归生活 蛋白质较多 脂肪较多 糖类较多 大米 小麦粉 豆腐 黄豆 马铃薯 菠菜 冬瓜 苹果 香蕉 花生 猪肉 豆油 牛肉 鸡 鲫鱼 鸡蛋 牛奶 谷物 蔬果 富含丰富的维生素 含有大量纤维素，纤维素等膳食纤维常常被称为“第七大营养物质” 我的三餐需要调整吗？ 健康饮食 远离垃圾食品 油炸类食品 方便类食品 加工肉食品 碳酸类饮料 烧烤类食品 腌制类食品 罐头类食品 话梅蜜饯类食品 冷冻类甜品 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 食 物 营 养 物 质 小 结 营 养 物 质 随堂小练 1.下列哪种物质遇碘变蓝？（ ） A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.维生素 2.遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ） A.无机盐 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质 B D 3.下列物质不属于六大营养物质的是（ ） A.维生素 B.蛋白质 C.水 D.氧气 4.下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ） A.面包 B.鸡蛋 C.花生 D.菠菜 D C 下 课！
