（核心素养目标）2.5 食物中的营养 教案设计

中小学教育资源及组卷应用平台 2.5《食物中的营养》教案设计 课题 食物中的营养 单元 第二单元 学科 科学 年级 四年级 核心 素养 目标 科学观念：通过实验与阅读，知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水，知道人体可以从食物中获得多种营养。 科学思维：用不同的方法检测食物中含有的营养成分，并根据检测现象，推理判断不同食物中的含有的主要营养成分。 科学实践：通过动手实验，用科学的方法检测食物中含有那种营养，观察记录检测结果并分析。 态度责任：在对食物营养成分的认识中，感受支撑人体生命活动各种营养与食物的关系，产生继续探究食物的兴趣。认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养成分。 重点 人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 难点 通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。 一、科学聚焦 读一读：小丸子和妈妈的对话 思考：一天的食物会给我们的身体带来什么益处呢？ 课前调查：黄同学和陈同学的早餐 食物中含有丰富的营养 二、科学探索 一、食物含有哪些营养成分 人体的生命活动， 需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。 播放视频《食品中的营养》 1、蛋白质 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物都含有丰富的蛋白质。 2、脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。 （1）脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪的主要功能是供给热量。食物油、豆类、蛋黄、奶油等食物都含有丰富的脂肪。 （2）我们每天吃的食物中，糖类占80%，其中主要是淀粉。其种类有葡萄糖、麦芽糖、淀粉。 3、维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。 （1）维生素的种类非常多。许多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、C的顺序排列起来，一直排列到L、P、U共有十几种。 （2）矿物质是身体组织和骨骼生长所必需的营养元素。食盐、优洛乳、矿泉水等都含有丰富的矿物质。 4、水是人体细胞的主要组成部分。在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。大约占人体体重的60%~70%,占细胞鲜重91%~92%。如果一个人的失水量达到20%以上,就会有生命危险。每人每天需要摄入2升左右的水。 二、在一天食物中，我们能获得哪些营养 1、看看自己一天中吃的食物中有哪些营养？ （1）要求 查阅资料，将我们一天所吃的食物中，每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上。 （2）自己吃的食物主要营养查阅 【例如】 按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。 营养成分 食物 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质 水 【资料】部分食物营养成分一览表 3、讨论交流 （1）我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？ （2）有没有一种食物含有多种营养成分？ 4、小结 每餐都会吃的米饭、馒头等食物中，都含有大量的淀粉(一种糖) ；许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素，但它们的含量并不像淀粉那样多。不管营养含量的多与少，都是我们生长的需要，所以不能偏食、挑食，造成营养不良。 三、辨别食物中的营养成分 食物中的营养成分可以通过哪些方法来辨别？ 【温馨提示】 我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。 （一）脂肪与水 1、脂肪的辨别方法 播放视频《检测食物中是否有脂肪》 ①用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。 ②分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。 试一试：怎么辨别水和脂肪 （1）实验方法 ① ... ...