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课件网) 豆浆和豆腐是深受人们喜爱的传统饮品和健康绿色食品。豆浆和豆腐营养丰富，除含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，易于消化吸收。 家庭制作豆腐和豆浆 豆浆的制作 防止糖尿病 豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。 防治高血压 豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。 防止衰老 豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。 豆浆的好处： 豆浆为什么要烧开煮熟才能喝？ 自制豆浆需注意的是，未经煮开的豆浆是有毒的。这是因为生豆浆里含有一种皂毒素，可使人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。 此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，可降低胃液消化蛋白质的能力。因此，豆浆烧开后才能分解有害物质和杀死有害微生物。 喝豆浆的注意事项 忌喝超量 一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。 忌冲红糖 红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。 忌空腹喝 空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。 活动一： 并不是所有的人都适合喝豆浆，你知道是哪些人不适合喝豆浆吗？ 为什么？ 肠胃功能不好的人群 豆浆性偏寒，一些肠胃功能不好的人最好是要少喝。豆浆在酶的作用可以产气，因此，腹胀、腹泻的人不要喝。 急性胃炎和慢性浅表性胃炎者 不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。 肾病患者 肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。 痛风病人、手术或病后处于恢复期的病人 豆花食品 活动二： 有没有同学知道豆花跟豆腐有什么区别？ 豆腐菜肴
