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课件网) 茶叶 茶叶 茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽。 茶叶中含有450多种对人体有益的化学成分，如叶绿素、维生素、类脂、咖啡碱、茶多酚、脂多糖、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、矿物质等对人体都有很好的营养价值和药理作用。 茶叶芽 茶叶 茶、可可、咖啡并称为当今世界三大无酒精饮料。 从四川—云南———西藏———印度、尼泊尔周边国家 绿茶 红茶 乌龙茶 黄茶 白茶 黑茶 同学们，你们家人都喜欢喝什么茶？ 茶又有哪些保健功效？ 绿茶 红茶 青茶 黄茶 黑茶 白茶 分类 碧螺春，西湖龙井，黄山毛峰，信阳毛尖，六安瓜片，日照绿茶，安吉白茶 祁门红茶，滇红，川红，正山小种 安溪铁观音,冻顶乌龙，大红袍 白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉 君山银针，雅安黄茶，湖北英山 湖南安化黑茶，四川藏茶，云南黑茶（普洱茶） 绿茶 PART 01 绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。 中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。 PART 03 青茶 乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。 PART 06 黑茶 黑茶属后发酵茶，传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品。主要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。 白茶 PART 04 白茶，属微发酵茶，指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。云南白茶工艺主要是晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。 PART 05 黄茶 黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。黄茶最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶“黄叶黄汤”特点的关键。黄茶其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。三峡库区蓄水以后，湖北秭[zǐ]归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶。湖南岳阳为中国黄茶之乡。主要产地为安徽霍山县、 湖北远安县 。 PART 02 红茶 红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。 西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 庐山云雾茶 六安瓜片 君山银针 信阳毛尖 武夷岩茶 安溪铁观音 祁门红茶 中国十大名茶 中国茶叶地图 . 世界茶叶地图 ... ...
