中小学教育资源及组卷应用平台 3.10《多种多样的微生物》教案设计 课题 多种多样的微生物 单元 第三单元 学科 科学 年级 五年级 核心 素养 目标 科学观念： （1）泡菜变酸主要是由乳酸菌引起的。 （2）微生物对人类既有利又有弊。 （3）蘑菇和木耳是肉眼看得到的微生物。 科学思维：通过调查对信息进行分析与综合。 科学实践： （1）在了解泡菜制作方法的基础上，了解泡菜变酸原因。 （2）通过查阅资料了解微生物在生产、生活中的应用。 （3）查找一些致病微生物的资料，初步了解致病微生物的基本知识。 （4）认识一些大型微生物。 责任态度： 关注微生物与人类的关系，知道要养成良好的卫生习惯。 重点 了解多种多样的微生物与人类的生产生活关系密切。 难点 能从有利和不利两方面说明微生物与人类生活关系密切。 教学准备 一、引入聚焦 泡菜是人们餐桌上比较常见的一种开胃食品。我们吃过哪些泡菜？ 出示泡菜图片 它们是什么味道的？ 泡菜的味道：微辣、酸、脆 提问：牛奶通过发酵变成酸奶，白菜经过腌制变成酸菜，是什么让它们变酸了？ 二、科学探索 （一）乳酸菌 1.提问：是什么让牛奶发酵变酸奶？ 2.收集、调查酸奶配料表推测：牛奶在乳酸菌的作用下发酵变成酸奶。 3.讲解：显微镜视角下的乳酸菌，牛奶发酵变成酸奶是因为乳酸菌。 4.提问：白菜为什么会变酸？ 5.假设：蔬菜变酸的原因。 6.验证：科学家对各种泡菜进行了研究，并用显微镜进行观察，发现泡菜变酸主要是由乳酸菌引起的。 7.小结：乳酸菌与我们的生活密切，可以制作酸奶、泡菜等。 （二）酵母菌 1.提问：你和过面吗？观察过面团发酵膨胀的过程吗？ 2.探究：观察添加酵母粉的面团发酵膨胀的现象及过程。 3.讲解：显微镜视角下的酵母菌及应用。 4.小结：酵母菌广泛应用于食品发酵、酿酒等。 （三）了解微生物对人类有利的方面 学生结合查阅的资料，介绍对人类有利的微生物。 小结：微生物与我们人类生活的关系非常密切，微生物可以服务于人类。 （三）了解微生物对人类不利的方面 提问：感冒时有什么症状？感冒是由什么引起的？ 讲解：感冒是由一些细菌或者病毒等微生物的侵入、破坏身体引起的上呼吸道感染。临床表现有头晕、流鼻涕等症状。 小结：有些细菌、病毒微生物会使我们生病。在生活中，我们要养成勤洗手、讲卫生、生病时戴口罩的卫生习惯。 谈话：在日常生活中，变质过期的食物上会长毛，食用了发霉的食物会给我们的身体带来危害，严重的还会带来生命危险。吃了不干净的、变质的食物会让我们得痢疾，痢疾是由什么引起的？ 讲解：痢疾是由于微生物引起的。 提问：发霉的食物中都有哪些微生物？ 讲解：黄曲霉多见于久置发霉的粮食中，让我们通过视频资料进一步认识黄曲霉。 质疑：对我们不利的微生物会藏在食物中，如何保证吃进去的食物是安全卫生的？ 阅读：“揭开微生物的奥秘” 讲解：巴氏消毒法。 小结：有些微生物会给人类的生产、生活造成不利的影响，但是聪明的我们能够运用科学的知识，解决微生物制造出的麻烦和问题。 （四）认识蘑菇和木耳是微生物 提问：蘑菇和木耳是微生物吗？ 讲解：蘑菇、木耳在生长起来前，非常微小。蘑菇、木耳的细胞与一大类被称为“真菌”的微生物的细胞很相似。因此，科学家将蘑菇和木耳也称为微生物。 小结：蘑菇、木耳是能够用肉眼观察到的微生物。 三、拓展应用 揭开微生物的奥秘 1、提出问题，引导学生阅读科学家的故事。 ◆你听说过啤酒能变酸吗？ ◆是什么导致啤酒变酸？ ◆是谁把问题解决了？ 2、视频：巴斯德故事 3、小结： （1）有益于酿酒的微生物是酵母菌，令酒变酸的微生物是乳酸菌。 （2）巴斯德研究发现，只要把刚发酵完成的酒加热到一定温度，保持一定时间，就可以把能使酒变酸的微生物杀死，啤酒就可 ... ...
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