专题2 检验食品中的铁元素 课件(共41张PPT）高一化学（人教版2019必修第一册）

(课件网) 第一节 铁及其化合物 专题2：检验食品中的铁元素 第三章 铁 金属材料 铁元素的定性检验 01 铁元素的定量测定 02 学习目标 1.通过设计实验，从定性检验到定量测定菠菜（黑木耳）中的铁元素，巩固铁及其化合物的相关知识，提升物质检验、转化、分离提纯等基础实验技能。 2.通过定性检测菠菜（黑木耳）中是否含有铁元素以及铁元素的存在形态，初步形成物质特性决定检验方法的认知模型，体验实验研究的一般过程和化学知识在实际中的应用。 3.通过设计测定菠菜（黑木耳）中铁元素含量的方案，建立物质性质于测量方法的关系，并利用证据推理体会复杂体系中具有相同性质的物质对于测定的干扰。 铁是人体中一种必需的微量元素，血红蛋白是人体血液里面含 铁的特殊蛋白质，他也是血液能够呈现红色的主要因素。如果身体缺铁会出现疲劳乏力、畏寒怕冷、肌肉酸痛、嘴唇 干裂、皮肤异常苍白等现象。从而导致人的记忆能力、 免疫能力、和对温度的适应能力下降，如果体内的铁不 足以供给生命活动的需要，就会发生贫血。 畏寒怕冷 肌肉酸痛 疲劳乏力 畏寒怕冷 嘴唇干裂 肌肉酸痛 指甲又软又脆 铁元素的定性检验 铁元素的定性检验 活动一、人体中的铁元素 任务一、查阅资料，结合视频，回答铁元素在人体中的作用是什么？ ①成年人体内含有4～5克铁，根据在体内的功能状态可分成功能性铁和储存铁两部分。 ②功能性铁存在于血红蛋白、肌红蛋白和一些酶中，约占体内总铁量的70%。 其余30%为储存铁，主要 储存在肝、脾和骨髓中。 食补 药补 铁元素的定性检验 ③铁是合成血红蛋白的主要原料之一。血红蛋白的主要功 能是把新鲜氧气运送到各组织。铁缺乏时不能合成足够的 血红蛋白，造成缺铁 性贫血。 ④铁还是体内参与氧化还原反应的一 些酶和电子传递体的组成部分，如过 氧化氢酶和细胞色素都含有铁。 铁元素的定性检验 任务二、讨论交流：人体需要的铁元素主要有哪些来源？ ①食补。动物内脏(特别是肝脏)、血液、 鱼、肉类都是富含血红素铁的食品。深绿 叶蔬菜所含铁虽不是血红素铁，但摄入量 多，所以仍是我国人民膳食铁的重要来源。 ②药补。硫酸亚铁缓释片等。 对应训练 【典例】富脂食品密封保存往往需要在包装袋内装一小包脱氧剂(有效 成分是还原铁粉)，某小组为探究脱氧剂中铁粉是否变质，取少量样品 溶于稀盐酸，再进行下列实验，下列有关实验现象和结论的说法正确 的是（ ） A．若加盐酸时有气体产生，则证明脱氧剂未变质 B．若滴加KSCN溶液，无明显变化，再滴加氯水显血红色，则证 明脱氧剂未变质 C．若滴加KSCN溶液，溶液显血红色，则证明脱氧剂已变质 D．若加入铜粉充分反应后，溶液呈蓝色，则证明脱氧剂已完全变质 C 对应训练 【解析】A．若加盐酸时有气体产生，说明样品中还有铁粉，但不证明脱氧剂未变质也可能部分变质，A错误；B．若滴加KSCN溶液，无明显变化，说明加入盐酸后的溶液中没有Fe3+，这可能时Fe+2Fe3+=3Fe2+，也可能时变质时Fe就被氧化为FeO，再滴加氯水显血红色，故不能证明脱氧剂未变质，B错误；C．若滴加KSCN溶液，溶液显血红色，说明加入盐酸后的溶液中含有Fe3+，所以证明脱氧剂已变质，C正确；D．若加入铜粉充分反应后，溶液呈蓝色，说明加入盐酸后的溶液中含有Fe3+，发生Cu+2Fe3+=Cu2++2Fe2+，但不能证明脱氧剂已完全变质，还可能是部分被氧化，D错误；故答案为：C。 铁元素的定性检验 活动二、探究菠菜（黑木耳）中铁元素的定性检验方法 任务一、查阅资料，每100克菠菜中，平均含铁量是2.7毫克，该如何检验其中存在铁元素呢？ 【提出猜想】： 猜想1：样品中只含有Fe2+； 猜想2：样品中只含有Fe3+； 猜想3：样品中含有Fe2+和Fe3+ 【设计实验】： ... ...