【广州版】初中综合实践活动《劳动》八上 主题五 食品安全我关注（第二课时）课件＋教案+素材

中小学教育资源及组卷应用平台 广州版初中综合实践活动《劳动》八年级 教学设计 课题 主题五 食品安全我关注（第二课时） 单元 主题五 学科 劳动 年级 八 教材分析 本课主要介绍了食品不安全的原因、安全食品的类型以及食用不安全食品的危害，通过主题活动，明确关注食品安全对我们生活的重要意义。在主题活动了解如何进行小课题的考察探究。并引导学生掌握 “食品安全知识的宣传”志愿服务活动，并能够开展校园超市食品外包装标签检查监督行动，并树立做好餐饮食品安全宣传员活动。以及设计食品安全公益广告，试着能做一个食品安全智能检测仪和食品保鲜设备的能力，并通过学习能够喜欢动手制作健康食品。教学目标教材内容贴近学生的实际生活，易于理解和接受，有助于激发学生对学习的兴趣。 学习目标 1、初步了解如何进行小课题的考察探究。2、初步学习如何开展“食品安全知识的宣传”志愿服务活动，并能够开展校园超市食品外包装标签检查监督行动，并树立做好餐饮食品安全宣传员活动。3、能够初步设计食品安全公益广告，试着能做一个食品安全智能检测仪和食品保鲜设备。4、培养动手制作健康食品的能力。5、通过跟岗体验进一步了解食品安全知识。 重点 初步学习如何开展“食品安全知识的宣传”志愿服务活动，并能够开展校园超市食品外包装标签检查监督行动，并树立做好餐饮食品安全宣传员活动。 难点 能够初步设计食品安全公益广告，试着能做一个食品安全智能检测仪和食品保鲜设备。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 出示图片（食品）上节课我们了解了一些食品安全的知识，今天我们一起探讨并分享保障食品安全有效的方法吧板书课题 观看图片 激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。 讲授新课 一、劳动坊（一）探究小课题小粤和小广在表哥的鼓励和指导下，马上就开始行动了。同学们，你们也快快选择自己喜欢的探究小课题开展考察探究吧!1、探究小课题:（1）关于本校餐厅食品安全情况的调查（2）关于超市食品保质期情况调查（3）关于食品添加剂的认知探究2、探究小课题收集资料（1）近年来,校园食品安全事故层出不穷。小粤和小广前往学校餐厅,采访餐厅的老板、厨师,了解饭菜的原材料安全性与清洗、烹饪以及清洁卫生的情况;采访学生,了解目前就餐食物的品质与卫生状况,并记录下来。（2）我们准备查阅资料,研究食品添加剂的种类及如何合理使用。（3）我们准备到超市去看看,仔细检查上架食品的保质期情况。3、讨论区食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成物或天然物质。在现代食品工业中，凡是经过工业加工的食品绝大多数都使用添加剂。根据你的调查和探究，你是如何看待食品添加剂的使用的呢 大家一起讨论一下吧!分析：食品添加剂主要作用大致如下：防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。改善感官适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。保持营养在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。方便加工在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。 ... ...