课题 2、食物的营养（ 一） 教学目标 教学目标： . 科学知识： 1.知道人体所需要的营养成分主要从食物中得到。 2.了解食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等六种主要营养成分。 . 科学探究： 1.知道怎样用实验方法鉴别食物中的淀粉、脂肪。 2.知道按营养成分给食物分类。 . 科学态度： 乐于进行探究活动，体验探究的乐趣。 . 科学、技术、社会与环境： 意识到食物多样化的必要性，丰富对食物中营养成分的认识。 教学重点： 了解食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等六种主要营养成分。 教学难点： 知道怎样用实验方法鉴别食物中的淀粉、脂肪和蛋白质。 教学过程 时间 教学环节 主要师生活动 1 ’ 提出和 聚焦问 题 1.谈话：同学们，上节课我们调查记录了一 日三餐吃的食物， 并且进行了统计。大家发现一天之中我们吃的食物种类非常 多。 2.提问：我们为什么要吃这么多种类的食物呢？能不能长期只 吃几种食物？ 12 ’ 科学实 践 （一）提出猜想 1.出示图片 2.思考：这张图中的食物为什么要这样摆放？ 3.讲解：这张图就是营养平衡膳食宝塔，共分五层,包含我们 每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同,这在一 定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 人需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养 物质。每种食物都含有这些物质吗？ （二）实验验证 出示食物： 黄瓜、馒头、米饭、肉、鸡蛋、花生。你认为它们所含的 营养物质相同吗？ 1.按压 （1）实验视频 （2）提问：黄瓜在纸上留下的痕迹与肉、花生在纸上留 下的痕迹相同吗？我们在纸上滴一滴食用油，对比刚才的实验 现象，你又发现了什么？ （3）讲解演示滴管使用方法 ①用中指和无名指夹住玻璃部分以保持稳定，用拇指和食 指挤压胶头以控制试剂的吸入或滴加量。 ②使用滴管时，用手指捏紧橡胶头，赶出滴管中的空气， 然后把滴管伸入试剂瓶中，放开手指，试剂即被吸入。 ③取液后的滴管应保持橡胶头在上方，不要平放或倒置， 防止溶液倒流而腐蚀橡胶头。 ④⑥滴加液体时，要悬空避免接触其他材料，以免污染滴 管。 ⑤未用完的试剂要挤回试剂瓶。 ⑥用过的滴管要立即用清水冲洗干净，以备再用。 ⑦严禁用未经清洗的滴管再吸取其他的试剂。 2.滴碘酒 （1）提问：下面老师给大家介绍第二种检验食物中营养 成分的方法———滴碘酒。同学们对碘酒有了解吗？ 在生活中我们经常用它进行简单的消毒。不过，今天我们 要利用它的一个特殊性质来检验食物中的成分。 （2）实验视频 是不是很神奇？这个白色粉末状的固体是淀粉。为什么会 有这样的现象发生呢？含有淀粉的食物遇到碘酒后通常会变 蓝。这些食物是否含有淀粉呢？请你做出预测，然后进行检验 吧。 （3）谈话：要解决这个问题请同学们回想一下你的生活 经验。你有没有咀嚼米饭或馒头感受到甜味？这是因为咀嚼 时，你口腔中的唾液与米饭、馒头里的淀粉发生了反应，淀粉 转化为糖，所以你尝到了甜味。 2 ’ 归纳 总结 今天我们学习了两种检验食物中营养成分的方法———按 压和滴碘酒。你能不能用这两种方法检验一 日三餐所吃的食物 中的营养成分呢？将你的检验结果记录下来吧。 检验食物的营养成分还有其他方法，下节课我们将继续学 习，今天的课就上到这里，再见！ ... ...
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