第33讲　糖类、油脂、蛋白质　高分子材料（含解析）-2024年江苏省普通高中学业水平合格性考试复习

第33讲　糖类、油脂、蛋白质　高分子材料 一、基本营养物质 1.六大营养物质主要包括：　　　　　、　　　　　、　　　　　、水、维生素和无机盐。 2.糖类 （1）葡萄糖：化学式为　　　　　，属于　　　　　（填“高分子”或“小分子”）。 ①在人体中发生缓慢氧化，　　　　　热量，提供生命活动所需要的能量。 ②与银氨溶液反应可析出　　　　　。 ③与新制的Cu（OH）2悬浊液反应有　　　　　生成。 （2）蔗糖：化学式为　　　　　，属于　　　　　（填“高分子”或“小分子”）。 （3）淀粉和纤维素： ①化学式均为　　　　　，两者　　　　　（填“互为同分异构体”或“不互为同分异构体”）。 ②均属于　　　　　（填“天然高分子”或“小分子”）。 ③均可以水解生成　　　　　。 ④淀粉遇　　　　　变蓝色。 ⑤生活中含淀粉的物质有　　　　　　　　　　。 ⑥生活中含纤维素的物质有　　　　　　　　　　。 3.油脂 （1）组成元素：　　　　　。 （2）油脂是　　　　　最高的营养物质。 （3）油脂属于　　　　　（填“高分子”或“小分子”）。 （4）油脂在酸性条件下水解生成　　　　　和　　　　　。 （5）油脂在　　　　　性条件下发生水解，叫皂化反应，可用于制肥皂。 （6）生活中含油脂的物质有　　　　　　　　　　　　　　　　　。 4.蛋白质 （1）组成元素：　　　　　。 （2）蛋白质属于　　　　　（填“高分子”或“小分子”）。 （3）盐析与变性的区别：加入　　　　　　　　　　会盐析，加入　　　　　　　　　　会变性。 （4）蛋白质水解最终生成　　　　　　　　　。含有　　　　　基和　　　　　基。 （5）灼烧蛋白质会有　　　　　的气味。 （6）生活中含蛋白质的物质有　　　　　　　　　　　　　。 二、有机高分子 1.天然有机高分子：　　　　　、　　　　　、　　　　　等。 2.人工合成有机高分子：　　　　　、　　　　　等。 【激活思维】 问题1：糖类都是高分子化合物吗？ 问题2：哪些物质水解能得到葡萄糖？ 问题3：向蛋白质溶液中加入氯化钠溶液和硫酸铜溶液，均可以使蛋白质析出，此过程均属于盐析吗？ @真题回放 考点1：营养物质的成分 【真题1】 （2021·江苏合格考真题）鸭绒可用作羽绒服的填充物，其主要成分是（　　） A.纤维素　　B.淀粉　　C.蛋白质　　D.油脂 【真题2】（2020·江苏学测合格考）大米是中国人的主食之一，其中含量最高的营养物质是淀粉。淀粉属于（　　） A.糖类　　B.油脂　　C.蛋白质　　D.无机盐 考点2：营养物质的水解产物 【真题3】 （2022·江苏合格考真题）我国科学家在实验室实现了二氧化碳到淀粉的人工合成。淀粉在人体内水解的最终产物是（　　） A.葡萄糖　　B.氨基酸　　C.无机盐　　D.脂肪 【真题4】 （2019·江苏学测合格考）下列物质可通过皂化反应来制造肥皂的是（　　） A.乙酸　　B.葡萄糖　　C.聚乙烯　　D.油脂 考点3：有机高分子 【真题5】（2023·江苏合格考真题）下列属于高分子化合物的是（　　） A.苯　　B.乙炔　　C.葡萄糖　　D.蛋白质 【真题6】 （2022·江苏合格考真题）下列属于高分子化合物的是（　　） A.乙炔　　B.乙烯　　C.乙酸乙酯　　D.聚乙烯 【真题7】 （2020·江苏合格考样题）下列物质属于高分子的是（　　） A.蔗糖　　B.聚乙烯　　C.油脂　　D.氨基酸 @过关检测 1.（2023·徐州合格考模拟）世界上有一半人口以大米为主食，大米含有丰富的（　　） A.纤维素　　B.淀粉　　C.蛋白质　　D.油脂 2.（2023·扬州合格考模拟）糖类是人体所需的重要营养物质。面粉中含有的糖类物质主要是（　　） A.葡萄糖　　B.蔗糖　　C.淀粉　　D.纤维素 3.（2023·扬州合格考模拟）下列关于生活中的有机物说法正确的是（　　） A.牛奶、鸡蛋中 ... ...