1.2客房部组织机构和岗位设置 课件(共15张PPT)-《客房服务与管理》同步教学（江苏凤凰教育出版社）

(课件网) 项目一 客房部概述 任务一 客房部的地位及主要任务 任务二 客房部组织机构和岗位设置 任务三 客房部与其他部门的联系 识记 1. 客房部在饭店中的基本功能和重要地位。 理解 1.客房部的组织机构设置与主要管理岗位的职责。 学会 1.说明客房部与其他部门的关系。 本章学习目标： 客房部组织机构和岗位设置 02 客房部组织机构的设置 客房部岗位设置及主要岗位职责 楼层服务台的变迁 饭店的客房是以楼层为单位而设置的。20世纪八九十年代，我国的饭店都在楼层设置了服务台，由值台服务员值班，负责楼层的各种对客服务。由于楼层服务台的工作量不大，特别是到后半夜后就几乎没有什么事情可做。有些饭店就向国外饭店学习，撤消了楼层服务台，设立了客房服务中心，这样就节约了人力资源，宾客需要什么服务可以直接和客房服务中心联系，同时加强了饭店和楼层的安全控制系统以确保客房的安全。现在这种组织形式和岗位设置，已经成为我国饭店的主流。 案例导入： 思考、讨论： 楼层服务台的变迁对客房组织机构有何影响？ 一、客房部组织机构的设置 （一）客房部组织机构设置的原则 （二）客房部组织机构设置 客房部的组织机构设置因饭店规模、档次、业务范围、经营管理方式的不同而有所区别，并无统一的理想模式，组织中的指挥链设计应因地制宜，合理配员，以方便管理，提高效率。 二、客房部岗位设置及主要岗位职责 （一）经理岗位及职责 （二）客房楼层服务组 （三）公共区域服务组 （四）棉织品房服务组 （五）客房服务中心服务组 （六）洗衣房服务组 洗衣房也称为洗衣场，通常设主管一名，早、中领班若干名，下设客衣组、湿洗组、干洗组、熨衣组。洗衣房主要负责洗涤客衣和饭店所有棉织品与员工制服。其基本职能包括： （1） 负责饭店棉织品及制服的洗涤、熨烫。 （2） 为住店客人提供洗衣、熨烫服务。