4.1公共区域的业务范围 课件(共9张PPT)-《客房服务与管理》同步教学（江苏凤凰教育出版社）

(课件网) 项目四 公共区域清洁 任务一 公共区域的业务范围 任务二 前台区域和后台区域清洁 识记 1.公共区域清洁卫生的特点 。 理解 1.公共区域的范围。 学会 1.明白前台区域和其他区域的清洁程序。 本章学习目标： 公共区域的业务范围 01 大堂的雨伞套 某杂志社几位采编人员一连三天躲在饭店的房间里整理采访来的材料。忽然，门铃响起，开门一看，正是他们翘首等待几天的同济大学某教授。他们发现教授手中的雨伞外有一个细狭的塑料套子，不禁赞扬教授的细心了。要是没有这个套子的话，大饭店豪华的地毯早就被湿透的雨伞上的水滴弄湿了。“哪里，哪里，”教授一边坐下一边说，“我哪里想到这一层，是饭店大堂服务员给每个进店拿着雨伞的客人套上的。既方便了客人，又保护了饭店地毯，保持了饭店环境整洁。” 案例导入： 1．公共区域的清洁卫生 状 态 对 饭 店 的 影 响如何？ 2．公共区域清洁卫生的业务范围包括哪些？ 3．公共区域应该如何清洁？ 思考、讨论： 一、公共区域的范围 公共区域（public area，简称PA）是饭店宾客和员工共同享有的活动区域，包括室外和室内部分。室外区域包括外围的外墙、花园、前后大门、通道等。室内公共区域包括前台和后台两个部分，前台公共区域主要指客人使用的场所，如前台、电梯、楼梯、大厅、休息室、餐厅、娱乐场所、公共洗手间，以及餐厅、歌舞厅、夜总会等，后台公共区域则指员工使用的部分，包括员工休息室、更衣室、员工餐厅、员工娱乐室、员工公寓、行政办公室，以及所有的下水道、排水排污管道和垃圾房等。 饭店公共区卫生由客房部承担，这样组织的好处在于能统一调配清洁卫生工作的人力、物力，使清扫工作专业化，提高劳动效率和质量。 二、公共区域清洁卫生的特点 三、公共区域的清洁任务 （一）店外公共区域的清洁保养 每天用扫帚清扫花园、停车场地面，及时除去地面上的垃圾。用拖把定期擦洗停车场；庭院、花园的地面一般每周用水冲洗一两次；定期清洗饭店外墙，这项清洁工作可由饭店自行清洗，也可委托专门的清洁公司进行。草地、盆景、花木等应按规定进行浇水、施肥、修枝整形、除草灭虫等工作。 清扫门庭通常应先喷洒适量水，以防起灰尘；及时清理门前泥沙、污渍等；门前的花盆、花槽、防滑地面毡下的泥沙每天要清理两至三次；地毡要定期换洗；门前的地面也要定期用水冲洗，一般每星期应冲洗一两次。 （二）店内公共区域的清洁保养 1．前台公共区域的清洁保养 （1）大堂的清洁服务。大堂是饭店内日夜使用的场所，它的状况好坏，会给来宾留下深刻的印象，因此需要日夜不停地进行清洁保养。 （2）公共洗手间的清洁服务。公共洗手间是客人最挑剔的地方之一，因此饭店必须保证公共洗手间的清洁卫生、设备完好、用品齐全。 （3）餐厅、酒吧、宴会厅的清洁。餐厅、酒吧和宴会厅是客人饮食场所，卫生要求较高。其正常清洁工作一般由各营业点自行承担，而客房部的公共区域组则负责其彻底的清洁保养，但应根据其地面材料、营业时间等不同分别进行。 2．后台公共区域的清洁保养 饭店后台区域是饭店工作人员共有、共享的活动区域。员工食堂、浴室、更衣室、服务通道、员工公寓、娱乐室的卫生状况对员工的思想和精神、对饭店的服务质量有重要的影响。 ... ...