第1章 发酵工程 检测练习（含解析）

第1章 发酵工程 检测练习 一、单选题 1．产脂肪酶酵母可用于含油废水的处理。为了获得高产脂肪酶的酵母菌，科研人员对分离所得的酵母菌株进行诱变，通过筛选获得高产脂肪酶的酵母菌株A和B，为评价两菌株的相关性能，进行了培养研究，结果如图。下列叙述中正确的是（ ） A．可从餐厨废水中分离获得产脂肪酶酵母 B．酵母菌经诱变处理后，产脂肪酶的能力都会提高 C．在脂肪为唯一碳源的液体培养基中能分离得到目的菌菌落 D．应选择菌株A进行含油废水的处理 2．某同学欲通过果酒制果醋，下列关于充气的做法较好的是（ ） A．先通气一段时间，再密闭一段时间，然后再通入O2 B．整个过程一直通入O2 C．整个过程一直不通入O2 D．先密闭一段时间，然后再通入O2 3．无菌技术是指在微生物培养过程中防止杂菌污染，获得纯净培养物的技术。关于灭菌和消毒的说法，错误的是（ ） A．灭菌可杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子 B．消毒能杀死物体表面或内部部分微生物的芽孢和孢子 C．紫外线消毒，常用于培养环境的空气消毒和一般物品的表面消毒 D．干热灭菌法适用于玻璃器皿（如吸管、培养皿等）、金属用具等的灭菌 4．《诗经》云：“中田有庐，疆埸有瓜。是剥是菹，献之皇祖。”这里的“菹”，就是指的泡菜。东坡至味，人间清欢，要想成就一坛绝味泡菜，不仅需要肥嫩鲜美的蔬菜和得天独厚的地理与气候，更需要代代相传的“老母水”。下列有关泡菜制作的说法正确的是（ ） A．传统泡菜制作的菌种主要来源于空气 B．添加“老母水”的目的是接种乳酸菌 C．在乳酸菌的作用下亚硝酸盐的含量会先升高后下降 D．制作过程中产生气泡主要是因为乳酸菌发酵产生了CO2 5．化学需氧量（COD）是衡量污水中有机污染物含量的重要指标。从某污水处理系统中分离出多种细菌，经分离筛选获得具有高效降低COD能力的菌株，该过程如图所示。下列相关说法错误的是挑取单菌落（ ） A．可采用湿热灭菌法对污水和培养基进行灭菌 B．在该固体培养基上接种的方法是稀释涂布平板法 C．培养后，培养基上的单菌落都是由一个细菌繁殖来的 D．可用细菌计数板来统计污水样液中细菌的数目 6．寻找纤维素分解菌应到（ ） A．湿润的环境中 B．腐殖质丰富的环境中 C．富含无机盐的环境中 D．养鱼的池塘中 7．培养基配制需要运用灭菌和消毒技术，但两者消灭的微生物种类和数量是不同的，下列哪一项能正确表示消毒结果和灭菌结果之间的关系（　　） A． B． C． D． 8．米酒、酸奶、泡菜等都属于传统发酵制品，相关叙述正确的是（ ） A．米酒发酵液中冒出“气泡”都来源于酵母菌无氧呼吸 B．制作果醋利用了醋酸菌在有氧条件下产生醋酸 C．酸奶和泡菜制作中均需要及时通氧，保证乳酸菌的有氧呼吸 D．为降低杂菌污染，发酵前需要对器具、原料等进行灭菌 9．如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图，下列相关分析正确的是（ ） A．①过程要清洗灭菌以减少杂菌的污染 B．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 C．③过程发酵瓶中留的空间可防止发酵时培养液溢出 D．④过程需要关闭发酵装置的充气口并适当提高温度 10．图甲是果酒和果醋发酵的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。下列叙述不正确的是（　　） A．用甲装置制作果酒时，加入酵母菌后，一直关紧阀a，适时打开阀b几秒钟 B．用甲装置制作果醋时，阀a要关闭，阀b要持续打开 C．乙图中过程②只能发生在缺氧条件下 D．过程③和④都需要氧气的参与 11．与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列相关表述正确的是（　　） A．发酵工程的中心环节是菌种的选育和扩大培养 B．通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 C．发酵工程的产品主要包括 ... ...