高中化学必修第二册第七章《第四节 基本营养物质》ppt课件(共38张PPT)

(课件网) 第七章　第四节　基本营养物质 1.了解糖类、蛋白质的组成和主要用途，培养“科学态度与社会责任”。 2.认识葡萄糖及氨基酸的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉的特征性质，增强 “变化观念与平衡思想”。 3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养“科学探究与创新意识”。 核心素养发展目标 二、蛋白质 内容索引 NEIRONGSUOYIN 一、糖类 糖类 TANG LEI 01 (一)基本营养物质 知识梳理 糖类 蛋白质 油脂 (二)糖类 1.组成 糖类是由 、 、 三种元素组成，可用通式 表示，也称为 。 2.分类 依据：是否水解及水解产物的不同进行分类 碳 氢 氧 Cn(H2O)m 碳水化合物 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能再水解成更简单的糖 一分子二糖能水解成 单糖 一分子多糖能水解成 单糖 两分子 多分子 代表物 、_____ 、 、乳糖 、_____ 代表物分子式 _____ _____ _____ 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 3.葡萄糖 (1)结构：分子式： ； 结构简式： 或 CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为 。 (2)物理性质：葡萄糖是一种 的 晶体， 溶于水。 C6H12O6 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 同分异构体 有甜味 无色 能 操作 实验现象 最终有砖红色沉淀生成 实验结论 葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀Cu2O (3)主要化学性质 ①和新制Cu(OH)2悬浊液反应 操作 现象 向AgNO3溶液加入稀氨水，沉淀消失后再滴加1 mL 10%葡萄糖，水浴加热，生成银白色光亮的银镜 实验结论 葡萄糖可以将银氨溶液中的银元素还原为单质银 ②和银氨溶液反应 ③在酶作用下生成乙醇 4.蔗糖的组成和性质 蔗糖和麦芽糖分子式都为 ，两者互为 。 5.淀粉和纤维素 (1)组成：二者通式为 ，属于天然高分子化合物。 (2)主要化学性质 a.特征反应：淀粉遇单质碘 。 C12H22O11 同分异构体 (C6H10O5)n 变蓝 实验操作 实验现象 最终有 生成 实验结论 淀粉水解生成的 ，与新制的Cu(OH)2共热生成_____ _____ 淀粉水解的化学反应方程式 b.淀粉水解反应 砖红色沉淀 葡萄糖 氧化亚 铜(Cu2O) 6.糖类的主要用途 (C6H10O5)n C12H22O11 C6H12O6 (2)人体内，纤维素能刺激肠道蠕动，促进 和 。 (3)以富含 的农作物为原料酿酒，以富含 的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。 消化 排泄 淀粉 纤维素 (1)糖类都是有甜味的物质(　　) (2)糖类的分子构成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类 (　　) (3)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体(　　) × × 判断正误 提示　多糖，像纤维素等就没有甜味。 提示　符合通式Cn(H2O)m的有机物并不都属于糖类，如乙酸C2H4O2就满足通式，但乙酸为羧酸类。 × 提示　淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但n取值不同，且单元结构也不同，故两者不是同分异构体。 (4)糖类在人体内都能被消化和吸收(　　) (5)可以用碘水检验淀粉的存在(　　) × 提示　人体内没有消化纤维素的酶，纤维素不能被消化和吸收。 提示　碘遇淀粉变蓝，可以检验。 √ 某同学为了检验淀粉的水解情况，设计了如下三种实验方案： 理解应用 结论：淀粉已完全水解。 答案　方案甲，加入碘水溶液变蓝，只能说明溶液还存在淀粉，不能证明淀粉未水解还是部分水解。 方案乙，淀粉溶液中加入稀H2SO4，溶液呈酸性，加入银氨溶液，无银镜，因为酸性环境下，银氨溶液被破坏，无法发生银镜反应，因此无法判断淀粉是否发生水解。 方案丙，加NaOH溶液中和了H2SO4后，再加新制Cu(OH)2溶液，加热出现砖红色沉淀，只能说明淀粉发生水解，无法证明淀粉完全水解。 综上所述，三种方案都不正确。 根据以上操作、现象判断结论是否正确，不 ... ...