南通市 2023-2024 学年度职业学校 高三年级第一学期校际联考 旅游管理专业综合理论试卷 答案 一．单项选择题 1.B 2.A 3.D 4.C 5.A 6．C 7．A 8．C 9．D 10．C 11．A 12．A 13．D 14．A 15．A 二．多项选择题 16. BC 17.ACD 18.ABD 19．BCD 20．ABD 21．ACD 22．ABD 23．BCD 24．AD 25．BCD 三．名词解释 26.前厅部：是负责招徕并接待宾客、（1 分）销售酒店客房及餐饮娱乐等服务产品（1 分）、 沟通与协调酒店各部门的对客服务部门。（2分） 27.特色楼层：在高星级酒店，为面向同类消费客人，（1分）利用某些楼层的全部或一部分 客房，集中进行设置的楼层叫特色楼层，（2 分）如商务楼层、行政楼层、女士楼层等。（1 分） 28．餐饮服务：是指客人在餐厅就餐的过程中，(1 分)由餐厅工作人员利用餐饮服务设施向 客人提供菜肴饮料(2 分)的同时提供方便就餐的一切帮助。(1 分) 29．旅游：是人们为寻求精神上的愉快感受而进行的非定居性旅行(2 分)和在游览过程中所 发生的一切关系和现象的总和。(2 分) 30．旅游者：暂时离开常住地，(1 分)通过游览、消遣等活动，(1 分)以获得精神上愉快感 受为主要目的的人。(2 分) 31.激情 32.丹霞地貌：丹霞地貌属于红层地貌，（1 分）是发育于侏罗纪至第三纪的水平或缓倾斜的 厚层红色砂砾岩之一，（1 分）沿岩层的垂直节理由水流侵蚀及风化剥落和崩塌后退，形成 顶平、身抖、麓缓的方山、石墙、石峰、石柱等奇险的丹崖赤壁地貌，（1 分）曾被称为“假 岩溶”。（1 分） 四．填空题 33. 建立、控制客账 34. 口头确认 35. 泡沫量的多少 36. 岗位职责 37.空间 38.调饮法 39.美式服务 40.体现水准 41.男性服务员 42.迎宾员 43.广泛性 44.旅游服务 1 45.隋唐 46.历史文化教育 47. 高原 48. 注意的范围 49. 练习者的疲劳 50.蓬莱 51.黄肠题凑 52.华南旅游区 53.东北旅游区 54.华东旅游区 55.吉林雾凇 五．辨析题 56. （×）（2 分） 理由：前厅被誉为酒店的门面，这门面是否“漂亮”，不仅取决于前厅大堂的装饰、布置、 灯光等设计水准，（2 分）更取决于前厅部员工的精神面貌、服务态度、服务效率、服务技 巧、礼貌礼节以及职业状态。（1 分） 57.(×）（2分） 理由：传真预订可将客人的预订资料原封不动地保存，不易出现纠纷，是当今酒店与客人进 行预订联系的最理想的通信手段之一。（1 分） 信函预订是客人或其委托人在离预计抵店日期尚有较长时间的情况下采取的一种传统而正 式的预订方式。（1 分） 此方式较正规，如同一份合约，对客人和饭店起到一定的约束作用。（1分） 58.（×）（2 分） 理由：客房商品的特殊性，主要表现为出租客房和提供服务，而不发生实物转移；（1 分） 客人付出房租获得的仅仅是房间暂时的使用权和居住权，而房间的所有权仍然归酒店。（2 分） 59.（×）（2 分） 理由：抛光剂虽然不是严格意义上的一般清洁剂，但在清洁保养工作中却被经常使用。（1 分）空气清新剂香型选择要考虑符合大众习惯和环保要求，无特殊情况要尽量不用或少用。 （1 分）当物体表面上了抛光剂之后，能形成硬质防护表层，可起到降低物体表面脏物的附 着力、防止擦伤、美化物体的作用。（1分） 60.（√） 2 分 整瓶的葡萄酒和烈性酒在开瓶前，应向主人展示酒的商标，让客人验看。 这样一可以避免差错 1 分；二表示对客人的尊重 1 分；三可以促进销售 1 分 61．（√） 2 分 旅游者是依赖于一定社会文化背景而产生的，旅游资源是一定社会文化环境的化身，旅游设 施和管理服务是一定社会文化环境的自我表现形式。（3 分） 62（×）（2分） 理由：一般中、老年游客都有求实的心理，售货员可以通过介绍商品实用方面的特点促进信 任。（1.5 分）年轻的客人一般有求新、求美的心理，可以通过介绍商品新 ... ...
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