中小学教育资源及组卷应用平台 8.3 蛋白质 维生素 一、选择题 1．合理科学的膳食能为人体提供必须的营养素和化学元素以维持人体健康。下列说法正确的是（ ） A．米饭、面条可为人体提供丰富的蛋白质 B．在人类食物供给的总能量中，有60%-70%来自油脂 C．佝偻病患者可在医嘱下服用含碳酸钙的钙片来补钙 D．葡萄糖锌（C12H22O14Zn）口服液能为人体提供常量元素Zn 2．“关爱生命、拥抱健康”是当今社会每个人关注的永恒主题。下列关于人体健康的说法正确的是（ ） A．霉变的花生洗净后可以直接食用 B．食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素 C．食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康 D．人体所需的营养素应尽量从保健品中摄取 3．2021年10月16日神舟十三号飞船成功发射，霍志刚、王亚平、叶光富三位航天员将开启为期6个月的飞行任务。下图是三位航天员某餐的食谱，其中富含糖类的物质是（ ） A．玉米肠 B．雪菜 C．兔肉 D．西红柿鸡蛋汤 4．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是 A．用加碘盐溶液检验淀粉 B．大多数维生素不能在体内合成 C．油脂属于有机高分子化合物 D．蛋清中加入饱和硫酸铵溶液凝固属于化学变化 5．人体血红蛋白的主要功能是（ ）。 A．运输各种营养物质 B．运输代谢废物 C．运输氧气和二氧化碳 D．运输水分和无机盐 6．下列关于维生素的说法中，错误的是（ ） A．人体缺少维生素C会引起坏血病 B．目前已知的20多种维生素大多不能在人体内合成，需要从食物中摄取 C．维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用 D．维生素是人体重要的供能物质 7．生活中处处有化学，下列有关说法中正确的是（ ） A．不锈钢和塑料都属于有机合成材料 B．升高温度有利于增大CO2的溶解度 C．糖类是为人体提供能量的主要营养物质 D．铝制品很耐腐浊，因为铝的化学性质稳定 8．下列关于元素与健康的说法正确的是（ ） ①无机盐能调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且都是构成人体组织重要材料 ②在人体内含量超过0.01%的元素，就是常量元素，如氮、磷、钾等； ③血浆的pH为7.40则人一定是健康的； ④蔬菜和水果中不仅富含维生素，同时也含有较多的纤维素 ⑤糖类、蛋白质、油脂都是有机高分子化合物； ③锌属于必需的微量元素，若人体中缺少锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良； A．②④⑥ B．①③⑤ C．②③④ D．③④⑤ 9．用废旧报纸包装食品，会引起食品污染，这是由于印刷书报的油墨中含（ ） A．汞化合物 B．砷化合物 C．铅的有害物 D．铜的有害物 10．1998年，山西省的假酒案震惊全国，致使数百人中毒．这种假酒中含有的有毒物质是（ ） A．乙醇 B．乙酸 C．甲烷 D．甲醇 11．人误食重金属盐中毒后，为减轻毒性，最好服用下列物质中的（ ） A．水 B．蛋清 C．肥皂水 D．盐水 12．日本曾经发生的“痛痛病”，让人痛不欲生，原因是由一种重金属污染水体后，该地区的人们长期食用含有这种重金属离子的食物而引起的．则引起“痛痛病”的这种金属元素是（ ） A．镉 B．砷 C．铅 D．铬 13．下列做法中，能对人体造成危害的是（ ） A．大量出汗后，饮用淡食盐水 B．用小苏打制作发酵粉 C．用二氧化硫气体漂白馒头 D．用食醋熏蒸进行室内消毒 14．某合作学习小组讨论辨析以下说法，其中正确的是（） ①纯净水和矿泉水都是纯净物； ②用活性炭可将硬水进行软化； ③太阳能、风能和天然气都是可再生能源； ④霉变的大米（含有黄曲霉毒素）只要洗净就可以放心食用； ⑤合金比组成合金的纯金属强度和硬度更高、抗腐蚀性能更好； ⑥回收利用废旧金属不仅可以节约资源，而且可以减少对环境的污染。 A．⑤⑥ B．③⑤⑥ C．② ④⑤ D．①②③④ 15．专家提醒：虾类忌 ... ...
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