中小学教育资源及组卷应用平台 7.2 食品中的营养素 一、选择题 1．合理膳食是人体健康的重要保证。下列说法错误的是（ ） A．水是六大基本营养素之一 B．糖类是人体能量的主要来源 C．每天应摄入一定量的蛋白质 D．绿色食品是指颜色为绿色的水果和蔬菜 2．长期以精米为主食而副食又单调的人容易患脚气病是因为膳食中缺少（ ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素C 3．以人为本，关注健康是人类永恒的主题。下列叙述正确的是（ ） A．健康人体内胃液的pH范围是7.35～7.45 B．钾、铁、锌、碘都是人体所需的微量元素 C．烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐 D．人体缺少维生素C会引起夜盲症 4．如表是某校食堂中餐食谱，为使营养均衡，在“你的补充”栏建议增加的配菜是（ ） 主食 米饭、馒头 副食 炸鸡腿、煎鸡蛋、红烧排骨、炒猪心 豆腐汤 饮料 牛奶 你的补充 A．炒土豆丝 B．驴肉 C．油条 D．蛋糕 5．有关铁元素对人体的作用及适宜摄入量的说法错误的是 A．人体内含量为14 mg~21 mg B．能帮助氧气的运输 C．每天摄入量为12 mg~15 mg D．缺铁会引起贫血 6．1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体，下列有关酶的叙述错误的是（ ） A．酶是具有催化功能的蛋白质 B．酶的催化作用是有选择性和专一性 C．酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用 D．高温或紫外线照射会降低酶的活性 7．化学元素与人体健康息息相关。下列元素中，因摄入不足而引起食欲不振、发育不良的是（ ） A．铁 B．锌 C．碘 D．钙 8．长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐的供给，易患（ ） A．甲状腺机能亢进 B．地方性甲状腺肿 C．佝偻病 D．糖尿病 9．蔬菜为人体提供的主要营养素是（ ） A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 10．下列叙述中不合理的是（ ） A．鸡蛋清的主要成分是蛋白质，受热或遇到浓硝酸、重金属盐等会丧失生理活性 B．人体无法消化吸收纤维素，所以食物中的纤维素对人体毫无意义 C．绿色植物通过光合作用把无机物转化成有机物 D．食物中的蛋白质在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸 11．下列说法正确的是（ ） A．煤是可再生能源 B．人体缺碘会引起甲状腺肿大 C．蛋白质是人体的主要供能物质 D．乙醇汽油作汽车燃料不会污染环境 12．下列实验不能得出对应结论的是（ ） 选项 操作 现象 结论 A 向50mL集满CO2的软塑料瓶中加入50mL水，迅速拧紧瓶盖，振荡 塑料瓶变瘪 CO2能溶于水 B 将铁钉放入CuSO4溶液中 铁钉表面析出红色物质 铁比铜活泼 C 苹果片上滴加碘水 苹果片表面变蓝 苹果含淀粉 D 向某无色溶液滴加石蕊 溶液变红 无色溶液是盐酸 A．A B．B C．C D．D 二、填空题 13．生活中处处有化学，下表为娜娜买的某品牌酥饼标签中的一部分。 每100g含有 营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 钠 锌 7.6g 7.8g 6.4g 18mg 201mg 30.8mg 8.1mg 酥饼的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是 ；人体必需的微量元素是 ；维生素C易溶于水，在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点 ，人体缺少维生素C会得 病。 14．汕头是座美丽的城市，有丰富的旅游资源。根据所学知识回答下列问题。 （1）牛肉火锅是汕头的旅游名片，下列火锅菜品中富含蛋白质的是_____(填序号)； A．金针菇 B．牛肉 C．青菜 D．西红柿 （2）某些景点的观光汽车使用乙醇汽油作为燃料，可以减少尾气污染。写出乙醇(C2H5OH)完全燃烧的化学方程式 ； （3）潮汕功夫茶也很有特色，饮茶有利于健康，茶叶中含有维生素C及锌、硒等微量元素，若人体缺乏维生素C会引起 ；陶瓷、玻璃茶杯是 ... ...
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