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课件网) 第十二单元复习 化学与生活 1.能说出蛋白质、糖类、油脂、维生素的功能和食物来源。 2.能列举危害人体健康的物质。 3.能说出人体中常量元素和部分微量元素。 4.能认识钙、铁、锌、碘、氟、硒元素对人体健康的影响。 5.能区分有机化合物和无机化合物。 6.能区分无机材料和有机材料。 7.能鉴别羊毛、棉纤维、合成纤维。 课题1 人类重要的营养物质 六大基本营养素 食物中主要含有六大基本营养素,分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水,其中能为人体提供能量的有 _____。我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量,还要注意合理的搭配,以保证各种营养物质的均衡摄入。 蛋白质、糖类、油脂 【知识点1】蛋白质、糖类、油脂、维生素的功能和食物来源 主要功能 食物来源 蛋白质 构成细胞的基本物质,为人体提供能量,是机体生长及修补受损组织的主要原料 动物蛋白,如_____等; 植物蛋白,如_____等 糖类 生命活动的主要供能物质,主要包括 、淀粉、纤维素等 _____等 油脂 维持生命活动的备用能源 植物油脂,如_____等; 动物油脂,如_____等 维生素 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺乏维生素A会引起 ;缺乏维生素C会引起 _____ _____、可食用的花卉等 葡萄糖 夜盲症 坏血病 瘦肉类、蛋类、奶类 豆类、花生 小麦、大米、玉米、薯类 花生油、豆油、菜子油 牛油、奶油 蔬菜、水果 淀粉的检验方法 淀粉与碘作用显蓝色,运用此原理可以检验食物中是否含有淀粉。操作:把碘水滴到待测食物上,若其中不含淀粉就不会变色,若含有淀粉则会变成蓝色。 危害 事例 _____ 无色无味,易与人体血液中的血红蛋白结合,造成人体组织缺氧 煤气中毒 甲醛 会与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质 不能用甲醛浸泡水产品 重金属盐 易与人体蛋白质反应,使蛋白质变性 误食醋酸铅等中毒 黄曲霉毒素 损害人的肝脏,诱发肝癌(清洗及蒸煮不能破坏黄曲霉毒素) 霉变的大米、花生等不能食用 亚硝酸钠 致癌物质 不能用亚硝酸钠代替食盐腌制食物 工业酒精(含有 ) 使人失明,甚至死亡 不能用工业酒精生产饮用酒 一氧化碳 甲醇 【知识点2】对人体健康有害的物质 1.下列基本营养素中能给人体提供能量的 ( ) A.水 B.维生素 C.油脂 D. _____ 2.吉安“安福火腿”营养丰富,历史悠久。“火腿”中能为人体提供能量的一种营养素是 _____。 3.中秋节———观花赏月。月饼是传统美味食品,月饼制作时用到面粉、蔗糖、鸡蛋、精炼油、肉松等原料,其中富含蛋白质的是__ ____。 糖类(或蛋白质) 蛋白质(或油脂) 鸡蛋、肉松 C 4.紫薯营养丰富,具有特殊的保健功能。紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、锌、铁、钙、硒等。 (1)紫薯中的维生素 _____ (选填“A”“B”或“C”)可预防坏血病; (2)紫薯中还缺乏的一种能给人体供能的营养素是 _____。 C 油脂 课题2 化学元素与人体健康 【知识点1】人体中的化学元素 人体中含有50多种化学元素，根据含量的不同进行分类： 人体中的化学元素 常量元素（含量超过0.01%） 微量元素（含量超过0.01%） O、C、H、N、Ca、P、k、S、Na、Cl、Mg等 Fe、Co、Cu、Zn、Cr、F、I、Se等 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的影响 钙 骨骼和牙齿的重要成分 幼儿及青少年缺乏易患 ;老年人缺乏易患 _____ 铁 血红蛋白的成分,帮助氧气的运输 缺乏易患 _____ 锌 影响人体发育 缺乏会引起食欲不振,生长迟缓,发育不良 硒 有防癌、抗癌作用 缺乏可能引起表皮角质化和癌症;摄入量过高会使人中毒 碘 甲状腺激素的重要成分 缺乏易患 ,幼儿缺乏会影响生长发育,造成思维迟钝;过量也会引起甲状腺肿大 氟 防治龋齿 缺乏易患 ;过量会引起氟斑牙和氟骨 ... ...
