3.3蛋白质 练习（解析版）

3.3蛋白质 练习 一、单选题 1．已知丙氨酸的R基是﹣CH3，某多肽链含有1个丙氨酸，如果去掉丙氨酸，剩余的产物与原多肽相比，下列有关氧原子的数量变化中，不正确的是 A．如果丙氨酸在多肽链的氨基端，氧原子数量减少1 B．如果丙氨酸在多肽链的中间，氧原子的数量减少1 C．如果丙氨酸在多肽链的羧基端，氧原子的数量减少1 D．剩余的产物中氧原子的数量减少1或0 2．细胞外基质是一种位于细胞外的复杂结构，胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一。胶原蛋白的非必需氨基酸含量比蛋清蛋白的高。下列叙述正确的是（　　） A．构成胶原蛋白的单体中含有磷酸基团 B．从氨基酸的角度分析，胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值更高 C．胶原蛋白的形成可能与内质网和高尔基体有关 D．胶原蛋白的空间结构改变不影响其生物功能 3．将有关生物材料直接制成临时装片，在普通光学显微镜下可以观察到的现象是（ ） A．花生子叶细胞中存有在多个橘色脂肪粒 B．黑藻细胞中具有多个叶绿体 C．紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞中细胞核清晰 D．人口腔上皮细胞中线粒体数目较多 4．下列有关蛋白质的结构和功能的叙述，正确的是（　　） A．都具有免疫功能 B．都具有催化功能 C．都能调节机体的生命活动 D．都具有一定的空间结构 5．某课题小组以“班氏试剂作用下溶液出现颜色反应的时间”为指标，探究比较不同成熟程度的柚汁中还原性糖的含量，实验鉴别的特征是溶液显现（ ） A．蓝色 B．橘红色 C．紫色 D．红黄色 6．下列有关蛋白质的叙述，正确的是（ ） A．组成每种蛋白质的氨基酸都有20种 B．组成蛋白质的氨基酸都只有一个氨基和羧基 C．构成蛋白质的多肽之间通过脱水缩合形成肽键而连接 D．蛋白质功能的多样性是由其结构多样性决定的 7．下列关于有关蛋白质的叙述，错误的是（ ） A．蛋白质都含有C、H、O、N B．蛋白质分子由一条或几条多肽组成 C．大豆种子中含有丰富的储备蛋白 D．蛋白质发生热变性后不影响其功能 8．某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应，可以根据有机物与某些试剂产生的颜色反应，检测生物组织中糖类、蛋白质、脂肪的存在，下列关于该实验的说法正确的是（　　） A．不用西瓜汁作为鉴定植物组织内还原糖的实验材料，是因为西瓜汁不含有还原糖 B．制作花生子叶临时切片，用苏丹III染液染色后。需要用蒸馏水洗去浮色 C．斐林试剂是甲液和乙液等量混匀后使用，双缩脲试剂是先加B液，摇匀后再加A液 D．在煮沸冷却后的豆浆中加入双缩脲试剂，仍可产生紫色反应 9．有人在防疫讲座上说：“早餐应摄入足量鸡蛋、牛奶，不能光喝粥。”下列论述中能支持这一观点的是（　　） A．白粥中含糖类非常少，光喝粥会导致能量供应不足 B．鸡蛋和牛奶富含蛋白质，而蛋白质是较理想的能源物质 C．光喝粥容易产生饱感，且白粥中几乎不含人体所需的营养物质 D．鸡蛋和牛奶中的蛋白质分解为氨基酸，可满足机体生长需求，且分解后也能供能 10．下列关于有机物的鉴定实验中，易导致实验失败的操作是（ ） ①蛋白质鉴定时，将NaOH溶液与CuSO4溶液等量混合后再加入样液 ②还原糖鉴定时，需要进行水浴加热 ③马铃薯的块茎、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定 ④脂肪鉴定过程中，对装片染色后先用50％的酒精洗去浮色，然后再镜检 A．①④ B．①③ C．②③ D．③④ 11．下列物质中，有的属于构成蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成肽链，则其中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（　　） A．2，2，2 B．3，3，2 C．4，3，3 D．3，4，3 12．下列有机物的鉴定实验中，导致实验失败的操作是（ ） ①脂肪鉴定时，花生子叶染色后，没有用50%乙醇溶液洗去浮色 ②蛋白质鉴定时，把双缩 ... ...