2024苏教版生物学八年级下学期--第二十三章素养综合检测(含解析)

中小学教育资源及组卷应用平台 2024苏教版生物学八年级下学期 第二十三章　素养综合检测 (满分100分,限时45分钟) 　　　　　　　　　　　　　　　　 一、选择题(每小题3分,共45分) 1.(2023江苏东台第四联盟期中)下列食品制作过程中,需要利用细菌发酵的是 (　　) A.酸奶　　　B.馒头 C.鲜奶　　　D.面包 2.【跨学科·发酵食品制作类】(2023福建漳州一模)奶豆腐是由鲜奶发酵而成的形似豆腐的酸奶,制作流程大致如图所示,下列分析正确的是(　　) A.①菌种是醋酸菌 B.②有利于繁殖 C.③可以继续发酵 D.④可杀死杂菌 3.【新独家原创】中国特产指中国某地特有的或特别著名的产品,有文化内涵或历史,亦指只有在某地才生产的一种产品。下列特产不需要经过发酵的是 (　　) A.镇江香醋　　　 B.徽州臭鳜鱼 C.江南一品玉带糕　　　 D.东北大酱 4.(2022河南西工期中)在盛有新鲜牛奶的甲、乙、丙三个奶瓶内分别加入等量乳酸菌,甲、乙两瓶封闭,丙瓶敞开,将甲瓶加热到100 ℃再冷却。然后将三个奶瓶置于室温下12小时,可以变成酸奶的是 (　　) A.甲　　　B.乙 C.丙　　　D.甲、乙、丙 5.【跨学科·发酵食品制作类】(2022广东高要一模)醪糟又叫酒酿,香甜醇美,深受人们喜爱。在科学实践活动中,同学们利用发酵技术制作醪糟。下列四个操作步骤中,会导致制作失败的是(　　) A.浸泡后的糯米需蒸熟 B.将糯米与酒曲混合均匀后蒸熟备用 C.将混有酒曲的糯米放入干净的容器中 D.将容器静置在温暖的地方进行发酵 6.(2023湖南常德中考)杨梅酒制作过程中,发酵利用的微生物主要是 (　　) A.酵母菌　　　B.醋酸菌 C.乳酸菌　　　D.青霉菌 7.(2023江苏盐城毓龙实验学校2月月考)延边米酒选用优良糯米酿制,其口感酸甜,是延边朝鲜族传统特色美食之一。关于制作米酒的操作中错误的一项是(　　) A.将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜 B.将蒸熟的米饭用凉开水冲淋后装入清洁的容器中 C.将酒曲碾成粉末后与微热的糯米饭均匀地混合在一起 D.把容器密封好后放在冷藏室里发酵,以防止杂菌感染 8.(2023北京通州5月模拟)下列做法不能延长食品保存时间的是 (　　) A.将黄豆磨成豆浆 B.将海带晾制成干 C.将水果制成蜜饯 D.将鱼肉放入冷柜 9.(2023山东宁津苗场中学第一次月考)如图所示的曲线是存放水果时空气中的氧气浓度与释放出的二氧化碳气体质量变化关系示意图,你认为存放水果以什么状态下的氧气浓度为最好 (　　) A.A点的氧气浓度　　　 B.B点的氧气浓度 C.C点的氧气浓度　　　 D.D点的氧气浓度 10.(2023江苏盐都期中)腊肉是我国传统美食,能保存较长时间,下列食品的保存原理与其最相似的是 (　　) A水果罐头　　　B.葡萄干 C.灭菌奶　　　 D.速冻水饺 11.(2022安徽包河期中)下列关于食品保存的措施及其原理,说法错误的是 (　　) A.将食品冷藏,能抑制微生物的生长、生殖 B.将食品高温处理,可杀死微生物 C.将食品干燥处理,可抑制微生物生长、生殖 D.将食品腌制,让微生物得不到呼吸所需的空气 12.(2022湖南宁远一模改编)关于下列食品的保存方法,不恰当的是 (　　) A.风干法保存鱼肉 B.采用酶制剂保存虾肉 C.添加较多防腐剂保存牛奶 D.用冷藏法保存新鲜蔬菜 13.(2022河南确山期中)周末,明明和朋友们去采摘园采摘,并带回了很多草莓。若想使草莓保存较长的时间且不腐烂,你认为最好的方法是 (　　) A.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏 B.直接装入密闭的罐头瓶内 C.直接放到阴凉通风处 D.用保鲜膜包好放在餐桌上 14.(2022河南西工期中,18,★)某生物社团的同学为“探究食品腐败的原因”,将如图中甲、乙两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉后观察。本实验的变量是 (　　) A.空气　　　 B.微生物 C.玻璃管　　　D.温度 15.(2021山东兖州一模)泡菜起源于中国,中国泡菜历史悠久。图甲是泡菜的制作流程图,图乙 ... ...