第四章 细菌和真菌—巩固练 第四章 细菌和真菌—巩固练 1．某同学将装有培养基的培养皿暴露在空气中一段时间后进行培养，结果如下图所示，有关描述正确的是 A．可通过观察菌落上菌丝的有无，区别细菌和霉菌 B．细菌和霉菌都是单细胞的 C．细菌需要从培养基中获取营养，营养方式为异养；而霉菌则为自养 D．若从菌落中挑取一点细菌和霉菌放在显微镜下观察，可发现它们细胞的基本结构相同 2．鲱鱼罐头是自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。下列叙述正确的是（ ） A．散发恶臭、味道偏酸说明食物已经变质 B．把新鲜的鲱鱼放在浓盐水中煮过后再装入容器中自然发酵，是为了口感更好 C．罐头表面看上去鼓鼓的，可能是发酵产生了气体导致的 D．没食用完的罐头可放置在常温下保存并分几天吃完 3．在综合实践活动中制作馒头花卷利用的微生物是（ ） A．乳酸菌 B．大肠杆菌 C．醋酸菌 D．酵母菌 4．腊肉是我国传统美食，能保存较长时间，下列食品的保存原理与其最相似的是（ ） A．水果罐头 B．葡萄干 C．灭菌奶 D．速冻水饺 5．日常生活中，人们常常利用冰箱的冷藏室对食物进行保鲜，这是因为（ ） A．低温能让微生物休眠 B．低温环境中无任何细菌 C．低温能杀死细菌 D．低温能抑制细菌繁殖 6．地衣是真菌和藻类的复合体，这种藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌能为藻类提供水、无机盐。真菌和藻类的关系是（ ） A．寄生 B．腐生 C．竞争 D．共生 7．某生物兴趣小组为探究食品腐败的原因，设计了如下实验：取两个规格相同的烧瓶，同时灌入等量的肉汤，煮沸降温后进行持续观察。装置如右图所示。预测实验的结果，可能性最大的是（ ） A．乙腐败时甲没有腐败 B．甲腐败时乙没有腐败 C．甲乙会同时腐败 D．甲乙永不腐败 8．肺结核病是由结核杆菌感染引起的慢性传染病，下列关于结核杆菌的描述正确的是：（ ） A．结核杆菌的营养方式为自养 B．结核杆菌的生殖方式为出芽生殖 C．结核杆菌无成形的细胞核，属于原核生物 D．结核杆菌与酵母菌的结构相同，都具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核 9．下列关于细菌和真菌在自然界中作用的叙述，错误的是（ ） A．都会对农作物造成危害 B．有些种类能与动物共生 C．对自然界的物质循环起重要的作用 D．多数种类能够分解动植物的遗体 10．下列常见食品中，没有利用发酵技术的是（ ） A．将豆腐做成腐乳 B．将萝卜腌成咸菜 C．用葡萄酿造红酒 D．用白菜制作泡菜 11．茶多酚是茶叶中具有保健功能的一类物质，已应用于糕点、饮料、肉制品等多种食品的制作。科研人员开展了在酸奶中加入茶多酚的研究。 (1)与茶叶细胞相比，乳酸菌最主要的结构特点是没有 ，因此属于 （填“原核”或“真核”）生物。下列各步骤会导致酸奶制作失败的是 （选填下列序号）。 容器用 沸水消毒 a → 鲜奶和酸奶 按比例混合 b → 容器敞 口通气 c → 静置在温 暖的环境 d (2)为了研究茶多酚对酸奶品质的影响，科研人员向已加入乳酸菌的鲜奶样品中添加了等量的不同浓度的茶多酚溶液，一段时间后，测定样品中乳酸菌的活菌数以及样品的持水力，结果如下图所示。 ①乳酸菌数量的增多是通过 生殖实现的。由图1可知，随着添加的茶多酚浓度增加，样品中乳酸菌活菌数表现出 的趋势。茶多酚的添加浓度为 mg/100mL时，乳酸菌活菌数达到峰值，此时发酵最充分。当茶多酚的添加浓度超过 mg/100mL时，对乳酸菌的增殖起到了抑制作用。 ②持水力是酸奶保持水分的能力，含水量高能减少乳清蛋白的析出，从而提升酸奶的形态和口感。由图2可知，茶多酚的添加浓度在一定范围内时可以 酸奶的持水力。 ③根据上述实验结果，茶多酚的添加浓度为 mg/100mL时，最有利于提升酸奶的品质。 2018·湖南郴州·中考真题 12．生物科技的进步 ... ...
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