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课件网) 第三节 远离有毒物质 2024 预防重金属盐中毒 1．蛋白质_____或遇到_____、_____、_____等化学物 质时，结构就会被破坏，生理活性也随之消失。 2．常见的重金属盐是含汞、镉、铅、铬、锰、铜、银、钡等 金属元素的盐。 受热 重金属盐 浓硝酸 甲醛 知识讲解 (1)只有可溶性的重金属盐(即重金属离子)才会使人中毒。不溶性的重金属盐对人体无害。(2)误食重金属盐，可以喝鲜牛奶、鲜豆浆或鸡蛋清解毒。 不吃变质食品 1．变质食品中含有有毒的_____，它们是一类_____ _____的天然有机化合物，化学性质比较_____，只有在高 温下才能使其完全破坏。其中_____的毒性较大。 2．我们应当妥善保存好食物，不吃_____的食品和超过_____ 的食品。 霉菌毒素 相对分子 质量较小 稳定 黄曲霉素 霉变 保质期 限量摄入食品添加剂 所有食品添加剂都必须按照规定_____使用，长期过量摄入会 危害健康。 1．防腐剂和抗氧化剂： (1)_____及其_____被国际上公认为是最安全的防腐剂。 (2)抗氧化剂中_____、_____和_____等属于对人 体有益的抗氧化剂。 限量 山梨酸 钠盐 维生素C 维生素E β 胡萝卜素 2．着色剂和护色剂： (1)食品着色剂又称_____，人工合成色素大多对人体有害。 (2)护色剂又称助色剂、发色剂，主要用于维持肉制品鲜红色泽。 _____和_____作为护色剂在绿色食品中禁用。 3．甜味剂和食用香精： _____是用量最多的食品添加剂，应严格限量摄入。食用香精 一般不会对人体造成危害。 食用色素 硝酸盐 亚硝酸盐 甜味剂 远离烟草 1．香烟的烟雾中含有4 000多种化学物质，其中大多数是有害 物质，而最为有害的物质是_____、_____、_____、 _____、___和_____。 2．一氧化碳是一种___色___味的气体，___溶于水，密度比空 气_____。有_____性、_____性和___性；一氧化碳可与血液中 的_____结合，使人体缺氧。 一氧化碳 尼古丁 重金属盐 焦油 苯 甲醛 无 无 难 略小 可燃 还原 毒 血红蛋白 3．尼古丁和焦油共同作用的结果会降低肌体的_____能力，诱 发多种_____甚至_____。 免疫 疾病 癌变 拒绝毒品 1．常见毒品有鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、杜冷丁、大麻、 冰毒、摇头丸、K粉等。 2．长期吸毒可使人产生_____性和对毒品的_____性。 抗药 依赖 重金属盐危害人体健康 典例1 《三国演义》中有这样一个故事：诸葛亮率领的汉军误饮了“哑泉”。“哑泉，人若饮之，则不能言，不过旬日必死。”后来，汉军将士经地方隐士指点，饮了万安溪的“安乐泉”水方才转危为安。“哑泉”和“安乐泉”中所含的化学物质可能是( ) A．NaCl、CaCl2 B．Na2SO4、KCl C．BaCl2、NaNO3 D．CuSO4、Ca(OH)2 典例分析 D 变式1 [2021·四川]一些可溶性重金属盐的离子如Ag＋、 Cu2＋、Ba2＋、Pb2＋等能使蛋白质丧失生理功能，使生命体 中毒。人体胃液中含有盐酸，误服含有下列物质的药剂不会 引起人体中毒的是( ) A．BaSO4 B．CuSO4 C．BaCO3 D．CuCO3 食品安全 典例2 “吊白块”“碱性嫩黄口”“工业明胶”等化工原料逐渐被消费者熟悉，食品安全是我们关注的热点。下列对食品的处理符合食品安全要求的是( ) A．使用吊白块使面食变白 B．工业明胶制成药用胶囊 C．碱性嫩黄口染色腐竹 D．用蔗糖作食品甜味剂 D 变式2 [2022·重庆]“民以食为天，食以安为先”。下列说法正确的是( ) A．霉变大米蒸煮后食用 B．亚硝酸钠可代替食盐 C．味精常用于菜品增鲜 D．福尔马林用于食品防腐 远离烟草 拒绝毒品 典例3 世界卫生组织将5月31日定为“世界无烟日”，我国采取了公共场所禁止吸烟等控烟措施。吸烟有害健康，我国遭受二手烟危害的非吸烟人口就多达7.4亿。烟雾中主要含有一氧化碳、尼古丁(C10H14N2)和焦油，这三 ... ...
