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课件网) 第3节 合理膳食与食品安全 新课导入 婷婷同学不爱吃蔬菜，她的想法对吗？ 不对，蔬菜中含丰富的维生素和纤维素，纤维素有利于排便通畅，维生素对人体非常重要。 1.能说出合理膳食的原则 2.能设计一份营养合理的食谱 3.能说出食品安全的意义 学习目标 新知学习 营养评价提示膳食是否合理 要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况，如何评价自身的营养状况呢？ 1.测量自己的身高（m）和体重（kg） 2.体质指数（BMI）评价 计算方法 评价指标 营养不良 正常 营养过剩 体重（kg）／身高的 平方（ｍ２） <18.5 18.5～25 > 25 3.对照以上参数，评价自己的营养状况。 活动 评价自身的营养状况 那么你对自己目前的营养状况满意吗？ 如何改善自己的营养状况？ 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不合理的饮食习惯和不合理的饮食结构。 活动 调查自己的饮食结构和习惯 对照图中所列项，哪些是你日常的习惯？ 均衡膳食有利健康 均衡膳食： 能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，搭配合理。 食物多样，谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、蛋类或其制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 膳食要清淡少盐； 饮酒应限量； 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 食物应清洁卫生、不变质。 均衡膳食的基本要求： 中国营养学会平衡膳食宝塔 谷类薯类及杂豆250-400g 水1200ml 蔬菜类300-500g 水果类200-400g 畜禽肉类50-75g，鱼虾类50-100g，蛋类25-50g 油25-30g，盐6g 奶类及奶制品300g 大豆类及坚果30-50g 小资料 青少年对营养有特殊需要 青少年每日所需营养物质标准： 日需营养物质 女(50 kg体重) 男(54 kg体重) 糖类和脂肪 11 304 kJ 12 600 kJ 蛋白质/g 80 90 维生素C/mg 75 80~90 铁 /mg 15 15 钙/mg 1 000～1 200 锌/mg 16～18 碘/mg 150 活动 自我设计并分析一天食谱的营养状况 1.详细记录一天中早、中、晚三餐的主要食物，并称重或估计重量。 2.对照课本24-25页食物营养成分表，记录每种食物中含量最多的 三种营养成分。 3.根据食物营养成分表提供的数据，计算每种食物所含有的总能量。 4.分别计算出三餐食物所含有的总能量。 5.计算统计三餐中各种营养成分的比例。 在日常生活中，只有做到均衡膳食，才更有益于健康。 思考 1.倘若你为自己设计一份营养早餐，你准备吃什么？ 2.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。你认为这一食谱营养合理吗？ 在日常生活中怎样才能保证食品对健康无害，对此你有什么样的生活体验？ 食品安全直接关系人的健康和生命安全 想一想 3.还应注意食品保存的方法和时间。 1.要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。 2.要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。 随堂巩固 宣传普及营养科学与食品卫生知识、扫除“营养盲”，需要我们大家共同参与。判断下列说法是否正确。（正确的画“√”，错误的画“×”） （1）用营养保健食品代替食物，获得营养会更全面。_____ （2）不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替。_____ （3）青少年处于生长发育的重要时期，应多摄入高脂肪和高蛋白食品。_____ （4）学生早餐也应遵循“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则。_____ × × × √ 课堂总结 平衡膳食宝塔 营养失调的范围 营养失调的原因 营养评价提示膳食是否合理 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 均衡膳食有利健康 均衡膳食的基本要求 合理膳食与食品安全 关注食品安全 ... ...
