8.2 糖类 油脂 课件(共21张PPT内嵌视频) 2023-2024学年初中化学沪教版九年级下册

(课件网) 第2节 糖类 油脂 营养素 矿物质 糖类 蛋白质 维生素 水 脂肪 人体所需六大营养素 你的饮食这些营养物质都能得到吗？ 除了获得营养物质，你还从食物中获得了什么？ 1.通过认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需热量的主要来源，结合当前在疫情下生活需合理膳食、运动适当、提高免疫力。 2.知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。 3.会用简单的实验方法检验淀粉。 4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。 【探究1】糖类 1.糖类：又称_____，由_____三种元素组成，包括_____、_____、_____等。 2.葡萄糖 葡萄糖是生物细胞进行呼吸作用的原料，它在____的作用下，经过_____，最终转化为二氧化碳和水，并释放出能量。 C、H、O 蔗糖 淀粉 葡萄糖 碳水化合物 酶 缓慢氧化 活动与探究 阅读课本，结合生活常识，回答问题。 2.淀粉 ①淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于_____。 ②食物淀粉在人体内经_____的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成_____，葡萄糖经过肠壁吸收进人血液成为_____，为人体组织提供营养。 酶 葡萄糖 血糖 高分子化合物 1.食物中的淀粉是怎样产生的？ 它在人体内是如何转化的？ 6CO2+6H2O　　　　C6H12O6+6O2 光照 叶绿素 淀粉 纤维素 蔗糖 绿色植物 葡萄糖 （ ） C6H12O6 光合作用 交流与讨论 2.结合生活实际，说说生活中哪些食物中含有糖类？如何验证淀粉的存在。 碘水变成蓝色。说明它们均含有同一物质———淀粉 分别向食物切面上滴加几滴碘水，观察现象。 淀粉的检验 知识视窗 淀粉还有哪些用途？ 食品工业用来酿酒 酿酒过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成乙醇 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 酶 C6H12O6　　　　　　2C2H5OH　+ 2CO2 酒化酶 （1）一种无色透明、具有特殊香味的液体 （2）易挥发 （3）能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂 （4）具有可燃性 乙醇 2CO2 + 3H2O C2H5OH + 3O2 酶 注意：工业酒精约含乙醇95%，并常含有少量甲醇。甲醇有毒，饮后会使人失明甚至死亡，因此，工业酒精是禁止用来配制饮用酒的。 过量饮酒有害处，甚至可能造成酒精中毒， 轻则脸红心跳、 头昏呕吐、 语言反常，重则嘴唇发黑、 呼吸急促，需送医院急救。因此，要反对酗酒，杜绝酒后驾车的违法犯罪行为。 3.葡萄糖的组成与性质如何？人体内是如何代谢并提供能量的？ 淀粉 + 水 → 葡萄糖(C6H12O6) C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O 纤维素+ 水→葡萄糖(C6H12O6) 释放热量 酶 注：淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在人体内无法代谢，但在食草动物体内可以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。 180g葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804KJ热量，人体所需约60%—70%的能源来源于此 4.你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？医院里是如何检验病人是否患糖尿病的？ 正常人血液中的葡萄糖 (即血糖) 需维持一定的浓度； 血糖含量太低（医学上称为“低血糖”）时会出现乏力、疲倦、昏迷和休克等症状，这时就需要尽快补充葡萄糖， 血糖含量太高则可能患上了糖尿病，糖尿病患者，葡萄糖在体内的代谢不正常，葡萄糖会随尿液排出，因此在病人的尿中能检查出葡萄糖。 葡萄糖的检验 方法：取适量待测液于试管中，加入新制的氢氧化铜悬浊液（碱性条件），共热至沸，如果产生砖红色沉淀，说明有葡萄糖。 5.现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？ 碘水变成蓝色。说明它们含有淀粉 分别向 ... ...